名人與茶 ： 千古一人蘇東坡到底有多愛茶?

蘇東坡

蘇軾（1037年1月8日—1101年8月24日），字子瞻，又字和仲，號東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙。漢族，北宋眉州眉山（今屬四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，北宋著名文學家、書法家、畫家。

中國是茶葉的故鄉，茶文化淵遠流長。茶作為一種文化現象，與我國人民生活關係密切，自古至今，有許多名人與茶結緣，不僅寫有許多對茶吟詠稱道的詩章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。

宋代蘇東坡不僅是一位大文學家，也是一位熟諳茶道的高手。他一生與茶結下了不解之緣，併為人們留下了不少雋永的詠茶詩聯、趣聞軼事。

松風竹爐，提壺相呼。

東坡謫居宜興蜀山講學時，非常講究飲茶，有所謂「飲茶三絕」之說，即茶美、水美、壺美，惟宜興兼備三者。俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父。”蘇東坡對烹茶用具很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。據說，蘇軾在宜興時，還親自設計了一種提樑式紫砂壺，烹茶審味，怡然自得，題有「松風竹爐，提壺相呼。」的詩句。後人為了紀念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。

奇茶妙墨俱香，公以為然否?

蘇東坡不僅自己愛喝茶，還喜歡與朋友鬥茶取樂。一天，蘇東坡、司馬光等一批墨人騷客鬥茶取樂，蘇東坡的白茶取勝，免不了樂滋滋的。當時茶湯尚白。司馬光便有意難為他，笑著說：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳；君何以同時愛此二物？”蘇東坡想了想，從容回答說：“奇茶妙墨俱香，公以為然否？”司馬光問得妙，蘇東坡答得巧，眾皆稱善。

戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年（公元1078年），蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞：“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家”。形象地再現了他思茶解渴的神情。“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”，是描寫杭州的“白雲茶”。“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”是稱頌湖州的“顧渚紫筍”。而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道：仙山靈草溫行雲，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數日一啜不為害也。此大有理。

——《仇池筆記》

蘇東坡對茶的功效也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時，一天，因病告假，遊湖上淨慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數碗，不覺病已痊癒。便在禪師粉壁上題了七絕一首：示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。

蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護齒的妙法：“除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數日一啜不為害也。此大有理。”

蘇東坡年少得志意氣飛揚，後半輩子久經風波看淡生死。於茶道上亦到達自然雋永超然物化的境界。故人千里迢迢寄來的上等好茶，被不諳茶道的老妻稚子按照北方的習慣“一半已入姜鹽煎”，東坡不以為意，說道：“人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢。”

這一句，淡泊寧靜，意味深長，真是關於茶道的最本質最精煉的概括。

蘇東坡眼裡的茶，不僅是追求優雅的生活，更是散亂中的內心堅守。