一道菜明明看上去沒有一點紅色，為啥吃起來辣死人？

日月盈昃2021-06-09 21:10:01

並不是所有辣味食物都是紅色的，比如黃芥末

又比如泡山椒。

從湯的顏色來看，這其實是一道變種的水煮肉片，只不過所用的辣椒不是傳統意義上的紅色辣椒，而是這種黃貢椒。

黃貢椒是一種湖南三樟特產的辣椒，非常的辣，醬汁橙黃色卻辣味極重，不瞭解的人也直呼上當。去湖南玩的時候，曾經吃過一道三色剁椒魚頭，就是用紅色朝天椒，綠色二荊條，黃色黃貢椒做的剁椒混合起來蒸制的。湘菜的極度辛辣刺激使我印象深刻，臨走的時候特意買了兩瓶黃貢椒醬帶回家。因為太辣，每次做辣菜只能放一點點，吃了好久才吃完。

知乎使用者2021-06-12 22:16:52

有些店家為了讓菜更‘’辣‘’，會新增燒鹼。

王先森2021-06-21 18:57:13

廚師放了海南黃燈籠辣椒醬，或者還加了泡野山椒水，看不到辣椒，但是辣的很。圖片中明顯看得出放了海南黃辣椒醬

深溪虎2021-06-27 22:51:54

紅色不代表辣，可能是番茄或者藏紅花；反之亦然，辣不一定就是紅色啊

喵喵2021-06-28 18:47:31

那有什麼，世界上最辣的辣椒還是黃色的呢！