川菜Omakase,9道菜,喂不飽,川味嘗不到
今年Omakase料理大火
從柒本味到中餐日作
…
原來開餐廳跟混職場一樣
普通餐廳是基層員工
——拿的錢少,還必須真能幹活
即使這樣,也很容易成為“
畢業生
”
超貴价餐廳是領導,拿的錢多
不一定會幹活,但特別能(忽悠)說
不犯原則性的大錯,一般不會“倒”
但人人都罵領導,人人都想當領導
所以Omakase
概念
餐廳越來越多
…
但人均2000+的一頓飯
大部分人都吃不上
所以,“平價”
中餐日作出現
反正Omakase,比起吃進胃的食物
更重要的是放在社交平臺的圖
…
那
此心安處是吾鄉
何地不產小鎌倉
今天吃川菜Omakase
梅須裡 現代川菜
人氣&環境&選單
作為一家人均200+的川菜館
午市,一點半居然還全場坐滿
看來Omakase模式就跟微商一樣
你我看不上,但真能賺
作為一家人均200+的餐廳
座位與座位居然是
考試作弊距離
只能說,嚴格複製了Omakase餐廳
客人擠在一起的標準間距
選單一共有五款套餐
最便宜198,最貴398
對於大部分食客來說
最貴款就是“原價”
主要用來看看,心裡高興一下
點了198跟268的套餐
每個套餐都是9道菜
菜相&菜量
大部分菜確實美到
感覺廚師不是在做飯,是在作畫
而採用的是“留白”的藝術創作手法
“一大個盤,一點菜”
給胃留下加餐的空間
不同套餐相同食物。測評
1、開胃前菜
畢竟不是神筆馬良
不會“畫”什麼,就真出現什麼
跟讚美、口號、宣傳一樣
美化不了“真相”
掀開蓋
就是泡菜
…
這3小段萵筍的視覺大小
類似樂高積木3塊
…
四川泡菜的味道——酸辣麻
萵筍的口感——脆
2、龍蝦湯雞豆花
把“平凡”的雞肉做成
豆腐渣的模樣、豆花的口感
…
就像小時候的我們
好好地長大變成現在的我們
…
付出了很多努力,也很優秀
但濃郁的龍蝦湯就像無處不在的“別人”
讓我們越來越看不到“自己”
基本只記得龍蝦湯的鮮甜
雞豆花吃出了豆花的沒味道
3、燒椒蹄筋
這道菜確實暗含川菜做法
有辣子雞的影子——配菜比主菜多
只有4、5小塊蹄筋
大條的是土豆
蹄筋類似燉爛的豬蹄,軟糯的口感
主味是青椒跟鹹
4、時令蔬菜
這個菜量已經不是
減肥原則裡說的“少吃一口”,那一口的份量
…
是減肥原則說“少吃一口”
我願意少吃的那一口的份量
本質就是勾芡的豆苗
5、主廚炒飯
家裡隨便炒的醬油炒飯的味道
比較油膩
這“主廚”是我吧
6、是日甜品
茉莉花茶味布丁
低糖版康師傅茉莉花茶的味道
比較清新
198元套餐。專屬菜
1、陳皮牛肉
可能是把陳皮跟牛肉並列放一塊
所以牛肉按陳皮看待:覺得越老越貴
嚼起來特別硬
鹹辣牛肉乾
2、胡辣汁煎元貝
這菜一上桌,忍不住發出感嘆詞
“喵”
我得是貓,才夠吃吧
食材挺好
元貝有在吃“海鮮”的感覺
醬汁屬於“甜辣”
3、薑汁魷魚
擺盤靈感大概來自四川火鍋的毛肚
看著滿滿一盤,其實只有表面一層
底下是煎過的年糕
魷魚一點都不彈,發硬
吃起來是姜的辣
268元套餐。專屬菜
1、藤椒手撕雞
明明說了就是藤椒手撕雞
但入口真的就是吃出藤椒味
心情還是有點微妙
畢竟“長”得這麼好看
總覺得會有什麼不一樣
這種“微妙感”,就像你承認“爸媽不是超人”、“聖誕老人不存在”的一刻
是真相,也早有預感
還是有一點不願相信與淡淡失落
2、香辣極佳牛小排
按照Omakase一隻雞隻取一片肉的原則
這一下給了5塊肉
我還以為是錯上了“員工餐”
…
牛小排是可以放到山姆賣的肉質
稍微煎過,充滿汁水與肉香的牛排放入口
口腔像接受了來自陌生人的善意
明明不多,卻印象深刻
配的醬汁也很特別
有一點檸檬味、一點辣味
這頓飯印象最好的一道菜
3、宮保大蝦球
相比較傳統宮保調味
這宮保蝦球跟看破紅塵似的
“淡”得不行
清淡版宮保蝦球
酸、甜、辣味都很低
總 結
Omakase作為食物的出口轉內銷
如果想試中餐日作,我覺得這家店是可以吃的
味道整體還不錯,設計跟調味都還算用心,也上鏡,還比很多Omakase便宜
如果想吃川菜,那就真的沒必要
畢竟鐵板做菜,要有川味,得從環球影城借魔法,調味都偏清淡
綜合推薦:3。85星(中餐日作);3星(川菜)
味道:3。85星(中餐日作);3星(川菜)
同類對比:沒吃過同類
價格(以出品計):3。85星(中餐日作);3星(川菜)
滿分5星,合格3。5星,優秀4星,值得專門去4。5星
店家資訊
店家:梅須裡 現代川菜
地址:深圳永珍前海
人均:268(198套餐的菜更不值)
網紅美食避坑指南
公號自己掐指一算,今日宜懇求關注
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