為何江浙菜沒有川菜那麼普及？

作者：由知乎使用者發表于收藏時間：2022-03-15

大音希聲2022-03-15 08:43:50

不知道我有沒有資格答這一波，本人湖北人，江浙菜和川菜都吃過不少，個人比較中意川菜，口味問題吧，江浙菜口味清淡，偏甜，精緻（份量少），感覺和上海菜區別不太大，我曾在南京一家號稱幾百年歷史的餐館，十一個人吃了21道菜，本來是點了16道，害怕點多了，結果完全不夠，他們店招牌包子又點了四份，才勉強吃飽（不敢點菜，怕超預算）。

實話實說，味道沒的說，擺盤技術也不錯，就是吃著沒啥味道，菜太甜。嚼在嘴裡的口感總是軟軟糯糯的，可能配當地的黃酒或者紅酒比較搭吧，配白酒或者啤酒差些意思。

到成都去，雖然我吃辣不行，但是味道很合胃口，當白酒或者啤酒的下酒菜非常適合。

江浙菜我比較喜歡吃的是海鮮（不和粵菜比較了），平民川菜大部分都符合胃口（聽說真正的高階川菜都不辣，沒吃過），老百姓都是用腳投票的，江浙菜受眾範圍比較小吧，川菜基本上全國大部分地區的人都比較能接受吧。

傅先生2022-03-16 13:02:20

首先流行的基礎是好吃，便宜，量大，如果重油重鹽那更容易了。

做過廚師的朋友肯定知道一句話，雞精味精起坨坨，這就是川菜流出來的。

減到與崇拜的人一樣瘦2022-03-19 12:26:47

我是山東人，在江蘇上學，四年了，我到現在還沒有完全適應這面的飯菜。我們家饅頭米飯和餅什麼主食都吃，而這麵食堂幾乎全是米飯，偶爾想吃麵食的孩子哭了，再說米飯真的不咋好吃，還是東北大米好吃。不過江浙的湯是真好喝，而且我們家極少煲湯。還有一點就是這面的菜甜口偏多一點，炒菜裡面放糖，知道可以提鮮，但是別讓我吃出來啊！！！包子還有甜口的，這真的適應不了。我們家是吃鹽很輕，這面的菜的鹹淡程度很適應，甚至回家都覺得我媽做菜太鹹了。

川菜吃得比較少，但吃的時候覺得還是很對胃口，除了有的時候很鹹很油，我一般會提前囑咐一下，少油少鹽，稍微調整一下就很喜歡。