威士忌如何搭配料理？你get到了嗎

食物的甜、鹹、酸、辣、苦，醬汁的使用程度，都會影響到酒香和酒體。而

威士忌是個性化鮮明的酒

，它可以默默地把菜餚的另一個層次給推出來。口感千變萬化的威士忌，更適合有針對性的不同菜餚，精心選擇才能相得益彰。所以，

威士忌沒有一勞永逸的配餐方案

。

下面僅針對部分菜品與威士忌的搭配提出一些思路，正確答案不止一個，歡迎在評論區留言。

餐前/前菜：

堅果

下午茶的完美搭配，幾乎是零禁忌的百搭食物。杏仁、開心果等風味清淡，適合搭配輕盈柔順的高地威士忌，柔潤的威士忌令人唇齒留香，回味無窮。山核桃、碧根果等油分充足，斯佩塞產區能找到合適的選擇，一些雪莉桶熟成的威士忌，焦糖的質感就像是為這些可口的果仁增加了一層外衣，味道上疊加出層次。

乳酪

根據不同質地的乳酪，可以選擇相應的威士忌。基本原則與葡萄酒類似，透過酒體與所選的乳酪搭配是比較合適的。

最近，《巴黎競賽》（Paris Match）用了4頁的版面詳述威士忌與乳酪這一創新搭配，並推薦了以下搭配方式：

1。 格蘭菲迪（Glenfiddich）12年陳釀單一麥芽蘇格蘭威士忌搭配勃艮第山羊乳酪；

2。 來自於法國侏羅省的一款1984年限量版的威士忌搭配法國中部的薩勒牛乳酪；

3。 臺灣噶瑪蘭威士忌（Taiwanese Kavalan whisky）搭配洛克福羊乳乾酪（Roquefort）；

4。 傑克•丹尼威士忌（Jack Daniel’s）搭配瑞士的阿彭策爾乳酪。

當然，除了這些官方硬廣告，還是說一下常見的選擇。

比如，鮮乳酪 義大利乾酪、白軟乾酪和馬蘇裡乳酪，因為質地潮潤香滑，幾乎沒有門檻，適合直接實用，還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫“CAPRESE”，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。

這種吃法在西班牙義大利都十分受歡迎，建議選擇一款清淡的威士忌，單桶的威士忌中，以波本桶的清香宜人，搭配這種“原味”菜餚，尤其能凸顯食材的新鮮。調和威士忌也是一種思路，日本的調和以清新的風味令人印象深刻，搭配這樣的菜品，既不搶風頭，又獨具風采。

MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香。可以搭配法棍等，配一杯島嶼區的威士忌，增加煙燻感，淡淡的海水鹹味，回味無窮。

軟成熟乳酪：羊乳酪、卡蒙貝爾乳酪和布里乾酪布里乳酪等，呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙。乳脂味清晰，但各個品種的風味差別比較大，做法不同，還是需要根據自己的口味選擇，這邊就不瞎出主意了。

半硬質和硬質乳酪 瑞士乳酪、切達乾酪、埃德姆乾酪、高德干酪、科爾比氏乾酪、門斯特乾酪、帕爾馬乾酪、佩科裡諾乾酪和羅馬諾乾酪等，含水量低一些，風味更加濃郁，鹹味也會稍微重一些，所以我喜歡搭配島嶼區的威士忌喝。

藍紋如洛克福乳酪、史地頓乳酪、戈根索拉乳酪，大部分人可能也會覺得味道有點怪怪的，當然不排除有些人就是喜歡這種藍黴菌特殊的風味。如此有個性的一類乳酪，當然要配上威士忌裡的“大塊頭”——艾雷島威士忌，深厚的泥煤味，一觸難忘。

燻鮭魚（三文魚）

毫無疑問，海洋的主題讓我們不能繞過泰斯卡、高原騎士等島嶼區威士忌。當這兩者組合起來，煙燻大麥的味道與飽滿油脂的肉質在口中爆發的柔滑是曼妙的，可以讓你充分感受到海水的鹹味靈活呈現。

燻火腿/辣香腸

在法國波爾多，常見的吃法是一口辣香腸和牡蠣，一口白葡萄酒。這同樣適用於冰鎮過的低地威士忌，毫不喧賓奪主，卻具有令人琢磨的韻味。

醃漬綠橄欖與鳳尾魚

這一類是最常見的搭配之一，容易儲存又風味獨特，試試搭配以含有鳳尾魚餡的綠橄欖搭配一些優雅的威士忌，那些多桶陳釀的酒，口感獨特而豐富，沖刷重口味的配菜，留下深刻的印象。

養生湯

一口湯一口威士忌，感覺整個人都昇華了。清泥煤的威士忌，別看平時我們對這種獨特的煙燻味敬謝不敏，但是當配上美妙的藥膳，不誇張的說，瞬間感到身體充滿元氣。

主菜

肉類

日式燒肉料理或BBQ，牛排或是柔軟的羊肉都相當適合搭配威士忌。帶海鹽味、泥煤味的北部高地威士忌，可搭配手抓羊肉、烤羊腰，泥煤馥郁的煙燻香氣混入羊肉的肥美口感，少了一份腥羶，更多了一份飽滿的鮮香，而威士忌中泥煤原有的強辣嗆口也轉變成了柔和甜潤。

辛辣

儘管世界上有很多人，對於辣椒躲之而不及，但我們深愛的黑胡椒的微辣或者芥末

等，與威士忌意外地相當對胃。甚至中國川菜最出名的食材花椒，製作的料理都相當適合，尤其是麻婆豆腐，改天歡迎找一支威士忌，老實說，沒有雷區，多的是你沒有試過的驚喜。

獨特的火鍋，可以搭配口感帶有濃烈煙燻泥煤味的艾雷島威士忌，兩者形成一種獨特的對沖，雖然強烈，卻也不失風采。

海鮮

喜歡海鮮料理的，法國和紐西蘭的生蠔，是不能割捨的美味，就像是坎貝爾鎮那溫柔又不失個性的味道一樣，搭配新鮮的食物，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口時微甜，但是馬上就變得乾爽了，堪稱經典。

重調味菜品（如：蜜汁燒臘）

乍一看，這種傳統中式菜品很難與威士忌聯想起來，但是蜜汁燒臘中的蜂蜜基調與威士忌中的主線——蜂蜜味可以完美融合。

加上那柔軟如蜜糖般的色澤，不妨試試大挾一塊燒臘酥脆的表皮，蘸些許微甜的方糖，在口中慢慢融化，此時微微一小口威士忌，最好是高地威士忌，紮實的甜度毫不掩飾，隨即帶來極佳的深度，有略帶清爽的感覺。

傳統的菜品中，中式的手把羊肉或者是西式的牧羊人派，濃郁的味道，不如試試用艾雷島的威士忌，無泥煤的威士忌中也有驚人的醇香厚度。

主食：

麵點

中式的麵食或者是西方的披薩、肉醬面等，少不了調味和香料，濃郁的味道，需要有一些水果芬芳，均衡風味，不論你是喜歡單桶的純粹，或者是多桶的層次，都不缺乏合適的選擇。

餐後甜點：

提拉米蘇

多少美好的愛情故事被綁在這款經典的甜點中，一點咖啡利口酒的味道透過浸泡的餅乾，蔓延浸潤，與馬斯卡彭芝士的融合形成無窮的回味，我們可以在很多的威士忌中找到這樣的類似搭配，突出咖啡與奶香味，別讓甜味喧賓奪主，也許會令你對這款蛋糕徹底改觀，找到新的情人。

芝士蛋糕

芝士蛋糕使用的是奶油乳酪，這種乳酪質地柔軟又乳脂豐富，在與黃油的配合下，咀嚼中可慢慢品味其香甜，配上帶斯佩塞威士忌那紅糖般絲滑的甜蜜，這樣的搭配也讓人有點出其不意，其中香甜不足與外人道！

巧克力

如果你喜歡喝咖啡，那就很容易地愛上威士忌，巧克力時會在口腔內形成一道柔軟的油脂層，與意式咖啡表層的Crema異曲同工，而威士忌裡頭的迷人風味要比咖啡更加突出，當金色的酒液在舌苔與巧克力的油脂相遇，苦天交織的口感將讓你回味無窮。吃一小口巧克力，當它融化在口中前，小酌一口未經稀釋的威士忌，如果你收穫了一種鹹味，不用驚訝，那是夢幻的交響曲。