豆乾水分活度，水分含量檢測，重要性及方法是什麼

一：豆乾含水率的重要程度

豆乾又稱豆腐乾、香乾，是豆腐的再生產加工產品，鹹香可口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾有利於旅程隨身攜帶和食用。豆腐乾有滷幹、燻幹、醬油乾等，其含水率比水豆腐小，硬度高，厚度小。豆腐乾的水分含量是指幹豆腐的含水率，調節其含水率是確保生產加工、物流運輸、倉儲物流全過程不產生髮黴的至關重要確保。

二：豆乾水分活度的重要程度

食品類中水分含量含水量高，是不是就非常容易腐爛變質呢？食品類非常容易腐爛變質的關鍵緣故是微生物菌種的功效，根據調節水分含量含水量調節微生物菌種的生長髮育，從而使食品類獲得儲存，可是微生物菌種的生長髮育通常與食品類中水分含量存有的方式關於 ，食品類中水分含量存有的方式有遊離水和結合水，前面一種不穩定，後面一種相對穩定，假如食品類與水分含量結合越密不可分，被微生物菌種充分利用的水分含量水平越小，則食品類非常容易儲存，不然就不容易儲存。

三：水分活度對豆乾的影響及水分活度儀操作原理是什麼？

1：水分活度對豆乾的影響

一個產品的平衡相對溼度值，是透過確定其表面水蒸汽壓力值得到的，取決於化合物成分，溫度，水分含量，儲存環境（T / RH），壓力和包裝。樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細菌和黴菌的生長所使用，產生毒素和其它有害物質，而且也影響如化學/生化反應（如美拉德反應）。

2：冠亞水分活度儀操作原理

冠亞水分活度儀是把被測樣品置於密封的空間內，在保持恆溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

四：豆乾水分檢測方法有哪些及水分檢測儀操作原理是什麼？

1：豆乾水分檢測方法有哪些？

①：國標直接乾燥法

②：快速水分檢測儀方法

2：水分檢測儀操作原理

冠亞水分儀採用乾燥失重法原理，可直接透過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試引數、條件設定等，實現了人機一體化的操作模式，改變了一往水份儀裝置不能實時觀看資料過程變化的弊端，分析完畢後，儀器螢幕自動鎖定最終的資料。無需人員看護、維護實驗過程。操作人員不需要進行培訓，看說明書或者產品操作流程即可全面掌握並操作，同時根據說明書上的提示，即可簡單處理裝置工作中出現的各類現象。無論在繁忙的實驗室還是在工藝的生產環境中，精緻的設計節省空間，堅固的結構則確保儀器長久使用壽命。