什麼水泡茶最好？聖女麗泉山泉水來告訴你

好茶沒有好水來沖泡，就難以發揮獨特的香、味。茶的各種營養成分和藥理功能等都是透過水來實現的，透過水的沖泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到。如果水質欠佳，茶葉中的許多內含物質受到影響，人們飲茶時既聞不到茶本有的清香，又品不出茶味的醇厚，更看不到茶湯的清澈，這就抹殺了飲茶帶來的好處，尤其是品茶所帶給人們的物質、精神和文化享受。

這泡茶用的水，到底有多講究呢？

相傳，蘇東坡烹茶喜歡用溪流中段的水，便要求書童去溪流中段挑水。有一次書童偷懶在下游附近挑了兩桶回來，東坡烹茶喝後立即感到味道不對。為了監督書童，蘇東坡製作了一對取水符，一半給書童，另一半存放在溪流中段的人家，每次挑水，書童必須換回另一半取水符，才能算完成任務。這則軼事，足以說明愛茶之人對水的執著。

世傳陸羽《茶經》其論水雲：「山水上；江水次；井水下。」又云：「山水乳泉石池漫流者上，瀑湧湍漱勿食，食久令人有頸疾。江水取去人遠者，井取汲多者。」所指“山水”即為山泉水，由此可見山泉自古就被奉為第一等的泡茶用水。意思是，陸羽認為，用山泉水泡茶是最好，其次為江水和井水。

古人對水的要求，已經達到錙銖必較的境地。

而直到今天，中國人對喝茶的水還是分外講究的。像西湖龍井茶，配上西湖虎跑水，叫“龍虎飲”，又稱“西湖雙璧”。

如何判斷水的好壞？

用感官去評判水，大約可以有以下幾個標準：

清

首先要清，所以古人將水取來後放在甕中，裡面要放一些石子，說是可以養水味，澄雜質，還可以觀賞。明代不知誰發明了一種方法，在存水器中放一塊從灶膛中取出的常年經燒後的堅硬灶土，還給它取了個很神氣的名字叫“伏龍肝”，說是可以防止水中生蟲，它還是一份止血和胃的中藥呢。

活

其次要活，有了“清作”為前提，古人要求水“活”。所謂活是要用流動的水。蘇東坡《汲江水煎茶》，在月色朦朧中用大瓢將江水取來，當夜使用活火烹飲，方能煎得好茶，真是經驗之談。

輕

第三是要輕，分量輕的水，往往是軟水，反之則硬。清代的乾隆皇帝是個酷愛遊山玩水之人，他說君不可一日無茶，所以每次出巡的時候都會精量各地泉水，結果量出北京玉泉山的泉水最輕，便命名為“天下第一泉”。

甘

第四是要甘，好的山泉，喝上去滋味甘甜，要是水不甜，會損茶味。古人認為中國南部五六月份的雨水最甘甜，雨水雪水，古人稱之為“天泉”，是純粹的軟水，泡茶時很好的。

冽

第五是要冽，就是冷，所以古人是很推崇冰雪煮茶的。有個典故，叫“敲冰煮茶”，很有名。說的是唐代高士王休，隱居在太白山中，一到冬天，溪水結冰，他就把冰敲開取來煮茶，招待朋友，一時傳為佳話。敲冰煮茗，實際上也象徵一種高潔的品行。

茶人獨重水

因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產生，無窮意念的回味，都要透過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種營養成分會受到汙染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。

聖女麗泉 好水泡好茶

泉水湧出地面之前為地下水，經地層反覆過濾，湧出地面時，水質清澈透明，沿溪澗流淌，又吸收空氣，增加溶氧量；並在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的鈉、鉀、鈣、鎂等元素，具有礦泉水的營養成分。

聖女麗泉山泉水的水源來自廣西六萬大山山脈，得天獨厚的地理條件和生態環境，造就了聖女麗泉清醇甘洌、天然綠色的高貴品質。歷經千年砂石天然過濾，水質原生態 ，口感清冽甘甜

。

曾有多名專家到雙鳳取水，並發現山泉水大多由山岩斷層中的細流彙集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；由於經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發揮。