請問為什麼土豆切開是這種褐色的？

謝謝您的邀請！

這種情況呢是屬於土豆內部變質，而不是氧化，氧化是指你切開土豆橫切面或者削完皮時間長沒有水泡，導致土豆上面會形成一圈黑這是氧化，為什麼氧化因為土豆裡面含有澱粉，澱粉與空氣氧化產生的一總物理反應稱為氧化。像這種情況一般是土豆放置時間過長導致。我這樣說你會不難發現，放置時間長了土豆會變有黑點，黑圈，還有就是這種褐色。還有一種就是時間長了長出了新芽，像你提的這個問題這種情況不建議食用，容易引起身體不適，或者嚴重點的食物中毒，包括髮了芽的土豆儘量不要去食用！

土豆存放，放置通風的地方，也可以放置冰箱冷藏，土豆喜歡溫度低！

希望能幫到你！