中國四大名雞配方，分享給喜歡滷雞的朋友做個參考

中國四大名雞配方：

1：河南道口燒雞

桂皮16克，良姜18克，白芷18克，草果5克，陳皮5克，草寇4克，八角6克，肉蔻4克，山奈3克，白扣3克，畢波3克，丁香1克，砂仁2克，小茴香6克

此配方為新起15斤滷水的用量，如果是老滷水，香料減半使用；如果是開店使用，則根據滷水用量增加香料使用比例即可。

2：山東德州扒雞

桂皮12克，白芷10克，八角10克，山奈6克，白扣5克，草寇4克，陳皮6克，肉蔻6克，草果4克，花椒4克，丁香2克，砂仁2克，生薑20克，小茴香6克

此配方為新起10斤滷水的用量，如果是老滷水，香料減半使用；如果是開店使用，則根據滷水用量增加香料使用比例即可。

3：遼寧溝幫子燻雞

白芷15克，陳皮15克，草果13克，乾薑13克，桂皮8克，八角8克，花椒10克，辛夷6克，良姜5克，砂仁3克，丁香2克，白扣5克，山奈3克，辣椒4克，生薑20克，白胡椒4克，小茴香5克

此配方為新起20斤滷水的用量，如果是老滷水，香料減半使用，如果是開店使用，則根據滷水用量增加香料使用比例即可。

4：安徽符離集燒雞

八角15克，桂皮15克，白芷10克，山奈5克，良姜6克，肉蔻4克，砂仁3克，花椒3克，陳皮2克，草果2克，丁香1克，香葉1克，小茴香4克

此配方為新起10斤滷水的用量，如果是老滷水，香料減半使用，如果是開店使用，則根據滷水用量增加香料使用比例即可。