為什麼中式糕點要用豬油起酥？

謝邀。。豬油是起酥效果比較好的油脂，所以用這個不容易失敗，再加上他很傳統。。雖然不清真但是很傳統，畢竟中國很早開始就吃豬油了，牛油一直不是主流囧

單純從健康角度考慮豬油膽固醇高，但仍然比植物性的起酥油（氫化油）要好得多，而且真的很香，一股特殊的香氣，其實少吃些也還是可以的，代替的話可以用黃油（牛油）代替，也可以起酥的，如果不想走尋常路還可以試試水牛黃油，x寶搜尋Ghee，很是清真，來吧少女來發現新大陸吧……

（其實只要方法正確，橄欖油菜籽油應該也是可以起酥的，但是就不主流了，而且還要比較瞭解食材特性才能做好，以前看一個日本人的食譜，她用橄欖油+香油（為了增香）也做出了類似起酥的點心，很是厲害，我是不會=_=）