信陽毛尖哪個品牌好? 毛尖的製作方法瞭解一下

隨著現代生活的發展，茶也越來越成為我們日常飲品中十分重要的一種，而作為十大茗茶中的毛尖，更是成為人們茶桌上必不可少的一樣。

同樣的茶葉，由於其炒制方法的不同，炒出來的茶葉的品質也有很大的差別。

那麼？常喝信陽毛尖的朋友們，你們知道信陽毛尖的炒制方法麼？

韻潭茶葉成立於2001年，集信陽毛尖、信陽紅的種植、加工、銷售於一體，秉承“視質量為生命，靠誠信求發展”的經營理念，嚴謹、紮實、穩健的走好質量管理的每一步，率先實現茶葉加工的綠色化、產業化、工業化和標準化生產。成品全部使用傳統的手工藝炒制，香氣高，耐泡，一經入口，便會讓您唇齒留香，回味無窮。

韻潭茶葉的炒制方法：毛尖茶經殺青、炒條、烘焙三工序製成，炒制操作法上，兼收幷蓄了瓜片茶與龍井茶的部分操作，其殺青使用炒帚，為瓜片茶炒法的演變；其炒條使用理條手法，為龍井茶炒法的演變。

殺青（當地稱生鍋，）使用斜置鍋，裝鍋與灶面呈35度角傾斜。以兩鍋並聯，便於殺青後掃入相聯鍋中炒條。殺青鍋溫120-140`C，每鍋投葉400-500克，用“炒把” （細竹梢紮成圈帚）挑葉翻炒，使葉受熱受炒均勻，約經3一5分鐘，當葉莖熱軟時，改變炒法，以‘炒把”撥葉在鍋中作往復與圓周運動，而起到揉捻作用，一般每炒動約二十多圈時，即將葉挑起作一次抖散，以防悶蒸色黃，撥葉壓炒的操作，開始時須動作慢而輕，並撥葉在鍋中“轉大圈”，當葉已初捲成條形時，炒動加快、加重、“轉小圈”炒至葉約五、六成干時，將葉掃入並聯的另一鍋裡進行炒條。

炒條（當地稱‘熟鍋”）作用在於制形，達到條索細緊圓直和表面光潤，並繼續蒸發葉的水分。炒條鍋溫掌握在80℃左右，先用“炒把”帶茶沿鍋壁兩側作往復炒動，使團塊散開、條形挺直，當炒至粘性已消，改為手炒理條，以 “抓條”、‘甩條，操作法達成條索的細緊圓直。“抓”的操作，使茶條在手中轉動下而循序地壓於鍋壁上受到摩擦，逐漸達到條形緊直，“甩”的操作，將茶散於鍋中使受熱均勻，並蒸發水分收縮條形。“抓”、“甩”操作開始時用力須輕，隨著茶的逐漸乾燥而用力漸重，當炒至條索已緊直，茶約有八成千時為適度。

烘焙，經“毛烘”和“足烘”兩次。“毛烘”的烘溫80℃左右，每籠投葉約1。5斤，每隔4-5分鐘翻葉一次，烘至茶約九成干時，傾出攤涼，約經5一6小時攤涼後，進行“足烘”。“足烘”的烘溫50-60‘C，每籠投葉2。5-3斤，每隔約五分鐘翻葉一次，烘至足幹後下烘，經揀刨去片，梗即成毛尖茶。