孫莉、張子楓網紅剁椒下飯醬來啦，自己在家動手試試

嚮往的生活，週末去採摘許多了二荊條，準備來做個孫莉、張子楓網紅剁椒醬，蒜蓉辣椒醬製作方法。辣椒醬一般兩種製作，一種是醃製發酵，一種是用油炒制。

一、材料準備

1、辣椒挑選：新鮮的二荊條300g，新鮮的朝天椒200g，大蒜100g，姜50g。辣椒的比例可以根據自己的口味調整，二荊條選擇紅色，顏色好看切辣味十足，二荊條選擇青色做出的醬有種甜甜的清香味。

新鮮的二荊條

新鮮的朝天椒

各種原材料

2、剁料：二荊條、朝天椒分別去蒂，洗乾淨，晾乾，用菜刀剁碎（剁辣椒的時候最好帶個手套，防止剁辣椒被菜刀磨起水泡，更要防止被辣椒辣到手，不然手會痛一兩天。如果被辣椒辣到，可以用點醋塗抹在手上，或者用點清涼的牙膏塗抹在手上減輕疼痛。不要問我怎麼知道的，我也是疼過來的人，所以還是建議戴手套防止磨手和辣手）。

剁碎的二荊條和朝天椒

加入蒜末和薑末

二、醃製發酵：準備一個大盆，將剁碎的二荊條，剁碎的朝天椒，剁碎的蒜末，薑末和適量的食鹽，一起拌勻裝罐醃製發酵，醃製是個人建議可以多放一點食鹽醃製，但不要放太多，帶醃製一段時間後取出直接食用或者做菜都可以。

醃製發酵裝罐

三、炒制鍋燒熱後放入少量的植物油，帶油燒開後，先放入剁碎朝天椒炒制1分鐘，再放入剁碎的二荊條炒制1分鐘，再放入蒜末和薑末炒制兩分鐘後放鹽起鍋裝瓶，裝瓶的辣椒醬可以直接食用，也可以冷後裝入密封罐裡，放冰箱保鮮，要吃的時候拿出來直接吃或者做菜都可以。

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