韭菜炒雞蛋看似簡單,原來也有竅門!這樣做韭菜不黑,雞蛋更嫩
哈嘍大家好,這裡是簡食記!韭菜,大家並不陌生,其獨特的辛香氣味,令許多吃貨為之輕狂。隨著科技的不斷髮展,韭菜已不再是春天的專屬,現在隨時隨地都能吃到新鮮的韭菜,其鮮美的味道又被稱為“菜中之葷”!
韭菜的最佳搭配就是雞蛋了,可以說兩者是天作之合!韭菜炒雞蛋看似簡單,其實想要做好還是要下一番功夫的,比如先炒雞蛋,還是先炒韭菜,亦或是一塊炒?怎樣炒韭菜不發黑,怎樣炒雞蛋更軟嫩?今天,小簡就跟您好好嘮嘮,韭菜炒雞蛋那點事,一起看看吧……
韭菜因為其自身的體抗力很差,所以在種植時會用很多農藥,才不會被蟲咬,不會爛根!所以,大家在食用之前,一定要清洗乾淨,最佳辦法是,小蘇打兌水攪勻,浸泡20-30分鐘,這樣能有效地去除農藥殘留,一定要記住哦……
所需食材:韭菜,雞蛋,胡椒粉,料酒,水澱粉,鹽,食用油。
做法,1:清洗好的韭菜控幹水分,切成寸段。
2:雞蛋打散,加入胡椒粉,料酒,鹽,水澱粉攪勻。
3:炒鍋燒熱下入涼油,潤一下鍋再倒出,再加入食用油,下入雞蛋,炒制斷生。
4:另起鍋爆香蔥末,先下入韭菜梗炒制變色,再下入韭菜葉。
5:加鹽,放入雞蛋,快速翻炒均勻,淋蔥油,即可出鍋。
簡小廚有話說:
1:韭菜一定要徹底洗淨,而且下鍋前要充分控幹水分,以免下水太嚴重。
2:雞蛋萬不可直接下鍋炒,先調味再加入水澱粉,這樣雞蛋更嫩,而且還沒腥味。
3:韭菜的炒制時間不要超過30秒,不然會發黑,還會下水。
4:一定要出鍋前加鹽調味,這樣能有效的避免出水的問題。
最後總結:想要韭菜炒的翠綠又好吃,韭菜梗和葉子一定要分開炒制,切不可混合一塊,最後一點,韭菜炒雞蛋一定要大火快炒,這樣才能避免韭菜炒爛的問題,您一定要記住嘍!學會竅門,其實做菜很簡單……
今天的【韭菜炒雞蛋】做法您get到了嗎?我是簡小廚,每天更新美食,做菜技巧,喜歡的記得關注一下。今天的內容就是這樣,若您有不同意見,歡迎在評論區留言,小簡和您一起探討,感恩閱讀,感謝有您……
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