春捲餡料怎麼配才好吃?
春捲餡的做法 多種餡料任你選
金黃酥脆的春捲是很受人們歡迎的傳統美食,它的餡料多種多樣,不同餡料口感不同,營養成分也不相同。春捲餡的做法並不像春捲皮那麼難做,只要準備好材料一起搭配就好。朋友們想知道春捲怎麼做嗎?下面就為大家介紹春捲的做法。
豬肉餡
材料:豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量。
1、準備好適量的新鮮呢豬肉,清洗乾淨然後切成很小的顆粒,在放進熱油鍋內炸酥。
2、炸好的肉粒加入剁細的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
蝦仁蘑菇餡
材料:鮮蝦仁1兩,香豆腐乾2塊,雞蛋1個,鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量。
1、先準備好新鮮的蘑菇和綠豆芽,然後將它們分別焯熟,撈出後切碎去掉水。
2、香豆腐乾兩塊切碎,鮮蝦仁一兩,蒸熟後切碎。
3、把所有切碎的食材一起放到碗裡,再打入雞蛋清一個,加入適量味精、鹽一起拌勻即可。
素什錦春捲餡
材料:紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆、胡椒、糖、醋,鹽各適量。
1、將事先準備好的食材中的紅尖椒、胡蘿蔔、黑木耳、土豆洗乾淨再切成細絲。
2、鍋裡放適量油,先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲爆香。
3、再把土豆絲倒入,迅速翻炒,加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒入味後盛出,放涼即可。
豆芽素春捲餡
材料:綠豆芽、胡蘿蔔、香菇、豆腐乾、鹽、糖、味精等各適量。
1、綠豆芽去根洗淨,胡蘿蔔、香菇、豆腐乾分別洗淨切絲。
2、炒鍋入油,先後放入胡蘿蔔、香菇、豆腐乾和綠豆芽煸炒數下後,放水並調入鹽、糖稍滾後,勾芡入味精盛出,放涼即可。
薺菜春捲餡
材料:薺菜薺菜、香乾絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。
1、薺菜洗淨焯下水,待涼後擠幹水分,切碎。
2、鍋裡放香油,油熱後把薺菜、香乾絲、冬筍絲依次放鍋裡煸炒數下,調入鹽,味精入味後盛出,放涼即可。
果蔬春捲餡
材料:胡蘿蔔、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄乾各適量。
1、胡蘿蔔削皮,入鍋煮成稍軟,放涼後切成絲。
2、奇異果削皮後切成絲。
3、萵苣去皮切成絲稍放一丁點鹽漬下水分;將百合一片片洗淨後,瀝乾水份。
4、把萵苣、奇異果、胡蘿蔔絲及百合拌勻即可(在包入春捲皮後再灑上杏仁片及葡萄乾各一大匙)。
紙皮鮮蝦春捲
用料:越南春捲皮、中海蝦、韭菜、韭黃、綠豆芽、豌豆苗、紹興黃酒、生抽、鹽、白砂糖、油、蒜蓉辣醬。
做法
1、中海蝦洗淨,剝掉外殼,剔除背部的沙線。放入大碗中加入紹興黃酒、生抽、白砂糖醃漬20分鐘。
2、韭黃、韭菜分別洗淨,擇去根部老硬部分和黃葉,切成寸段備用。綠豆芽洗淨,掐掉根鬚和豆子,只留莖部備用。豌豆苗洗淨,切掉老根。
3、將韭黃、韭菜和綠豆芽放入碗中,將醃漬的蝦仁連湯倒入,攪拌均勻。
4、在一個盆中放入3大碗冷水,加入2湯匙白醋攪勻。取一張越南春捲皮放入水中浸泡,待變白回軟,輕輕取出攤平在案板上。
5、在春捲皮中間放入適量餡料,整理成兩指寬、一指長的長方形,放入兩枚蝦仁。先將下部的春捲皮向上捲起包住餡料,再將左右部分的春捲皮向中間摺疊,然後整體繼續向上捲成一個春捲生坯。
6、中火加熱煎鍋中的油至5成熱,調成中小火,沿邊放入春捲生坯,待一面炸至黃色後翻面,兩面炸至金黃後撈出瀝乾。
7、盤中鋪上洗淨的豌豆苗,將炸好的春捲擺在豌豆苗上,依口味淋上蒜蓉辣醬即可。
小貼士
越南春捲皮:越南春捲皮與傳統的中式春捲皮稍有不同,是由大米制成,更薄更韌,食用時需先浸軟然後包制春捲,可以直接食用,也可以炸制後食用。越南春捲皮在大型超市或西式調料專賣店有售。
五福春捲
材料:豬肉餡、千張、胡蘿蔔、捲心菜、香菇、綠豆芽、豌豆苗、花生油、香油、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、食鹽。
做法
1。清洗各種食材,先取出洗好的的胡蘿蔔,將它削去外皮。
2。洋白菜切成3、4mm寬的絲。
3。香菇用刀切掉根部,再在垂直於蘑菇傘的位置將其切成細絲。
4。胡蘿蔔用工具擦成細絲,材料部分就準備好了。
5。鍋中燒熱少許油(平時炒菜用油的1/3量即可),下入肉末,轉中小火煸至變色。
6。下入胡蘿蔔和洋白菜翻炒數下後,再加入香菇和豆芽炒至斷生。
7。依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或雞精、白糖和鹽調味。
8。關火後加入豆苗。餡心的製作就完成了。
9。將粘春捲皮用的麵粉和少許清水攪拌成糊狀,準備包春捲。在春捲皮的中間放入一部分餡料。
10。先將左右兩側的春捲皮疊加著折向中央。
11。再依次折上下兩側的春捲皮,最後用麵粉糊封住封口處。用手再整形一下,成完整的長方體。
12。炸鍋中燒熱油至6、7成熱,將春捲炸成金黃色後即可撈出,瀝乾油後盛盤。
結語:
以上就是為大家介紹的春捲餡的做法的內容。現在朋友們都知道春捲怎麼做了吧,春捲有很多種,不同餡料的功效都是不一樣的,大家可以根據自己的口味來選擇餡料。文章中介紹了幾種餡料,大家不要錯過了。