如何評價《舌尖上的中國》第三季？

作者：由 Xiao 木頭發表于美食時間：2017-08-04

風起於青萍之末2018-02-20 01:21:25

其實現在回頭看看，舌尖上的中國第二季挺好看的。

（分集吐槽）

1三萬六千錘都錘在了製作組腦袋上了吧好好拍點吃的不行嗎

2以後廚師們再發明什麼新菜必須在配料表裡放上豬油，防止過了一百來年就變xx菜了。

3：拉倒吧你還想讓我看第三集

4：享譽全國的美食節目正式改名為《唇間上的中藥》

5：超級工程真好看

6：拌餡要順時針，難不成這個餡還是手性

的？（其實同一個方向沒錯，但是隻能順時針不能逆時針就完全扯淡，你從上面看是順時針，我從盆底下看還是逆時針呢，mdzz）

沒有終點2018-02-20 11:35:09

s3e06e07，

咱們中國人就得講究老祖宗的規矩，首先你這個名字得起的好，不說陰陽五行八卦二十四節氣吧，孔孟之道不能少，周以禮成，碩儀者，大禮也，陳導，我在這給您祖宗八輩行大禮了，替我問候您列祖列宗，給他們捎個好，拜個晚年。你要說不會起名字的，就好比有人叫什麼鳴，鹿叫像話嗎？好歹你得含著，啊不，含蓄啊。

還有啊，陳導，不是我說，第六集那小子絕對的叛徒，趕快和你們總導演彙報一下，可不能用他了，拉低整體水平啊，都像他那麼整，其他分集導演怎麼混？還要不要團結同志們了？

依我看趕緊給他開了，就跟以前那個什麼陳曉卿一樣，淨拍這些球莫名堂的吃的，你看看大禮導這四十八分鐘能說二十四節氣的故事，組織上明顯就更信得過，一拍還拍兩集。我還有個不成熟的小建議，直接把每個品牌的二維碼或者淘口令放在每個商品的旁邊那多方便，省的搜尋好麻煩。

要我說，這季都該拿給陳導拍，那吐槽起來多整裝，多痛快，多豁亮。

我告訴你們進了臘月門我就沒說過髒話了我。

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第4-5集沒咋看但是我在youku評論區看到一句話，我想應該可以很好的勾勒出導演心目中的目標客群，當然比這個更維護節目組的言論很多，但沒這個刻畫的生動。

如果你覺得不好看，是因為你慾望太多了！

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不追了，也不吐槽了，淘寶爸爸都替你連結在一起了，搜章丘鐵鍋直接就上舌三片段了，廣告嘛，你還吐個啥勁呢。

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s3e03，又換導演了，看來這次確實是聯產承包責任制，實話說到了第三集我內心的期望是看到一集恢復水準的製作，因為我實在不想被人視為一個吐槽星人。

因此，我專門避開了8點左右的電視播出，那個時候肚子飽飽的，人困困的，八成不能領略舌尖上的感受，轉而等夜裡12點看優酷的錄播，大家應該都理解12點以後肚子裡的存貨都消失殆盡的時候的感受，以前看第一第二季的時候，我也經常半夜就著舌尖下幾片餅乾，就當自己是品味了各種珍饈。

吃貨都懂半夜對美食節目的要求可以大大降低，不用說碳烤戰斧牛排，即使是軍糧試吃，甚至貝爾吃蟲都會引觀者濃厚的興趣，可是，這集的導演直接引起了我的憤怒，人家整個片子就沒打算給你講啥好吃的，半夜吃東西是毛病，不慣著。導演透過訂婚宴，壽宴，涉外宴，文會宴，答謝宴完美的向人展示了社會主義核心價值宴，深刻體現了八x八x，國際慣例甚至鄉賢治國，啥都說的頭頭是道，但人家就是不給你深入描寫展示成品的美味，食者的感受，個人自己著急去吧。

雖然實際上以我赴宴二十年的經驗，這裡面的菜色實際入口怕都是一般般，可就是這樣，導演也沒打算推銷任何的菜色，唯一有點期望的葫蘆鴨，當刀子切開鴨皮，裡面蒸騰的香氣，已經引發了我的口水，手裡的餅乾也已經送到了嘴邊，然後，就沒有然後了，tm的真就跳過去了，只剩下我乾澀的牙關尷尬的和餅乾進行著機械摩擦。

到這裡，我已經開始感受到了導演的惡意和挑釁，繼續等到文會宴的茄鯗的時候，直覺告訴我這道菜應該也挺有意思，然而我已經完全失去了對節目組的信任，果不其然，裝盤後既沒有美輪美奐的展示，也沒有入口後的氛圍渲染，只看見幾箇中老年人圍著一個尷尬的老外，開始用廢都裡的語式（此處略去一百三十八字），賈布斯的遣詞造句yy著文人昔日的榮光，文人集團和知識分子根本兩碼事好嗎？

莫非你也想當鄉賢？

氣死我了，頂你個肺啊。這集主觀感受就是出來玩叫了個頭牌，雖然明白花團錦簇的脂粉氣下面充斥著玻尿酸和虛情假意，但好歹人家也是溫香軟玉啊。這倒好，直接碰上一個功能不行的戀物癖，一會端起高跟鞋深吸一口說好美的氣息，一會撿起絲襪纏在脖子上問你看我這樣美不？甚至還要撿起內衣褲來仔細分辨，呦，你這洋品牌的哦。結果爬將上來，被人雙腿一夾便腹下一熱，雙眼翻白，嘴中吐出一片呻吟，昏死過去，我等觀者只能默默無語兩眼淚，耳畔一片哇艹聲了。好在看片不給錢，只出點流量，可聯想到日本男優為了演出效果，健身，鍛鍊，吃藥無所不用其極，女優整容，隆胸，吞❌（此處略去三百五十七字）。。。。。還是隻能一聲嘆息，因為……。你行你上啊。

以上皆為吐槽，無甚可觀。

客觀感受，這季完全失敗了，其實不想講美食，轉而講美食文化本身並不是問題，問題是這季的主旨模糊，講法曖昧，攝影大而無當，剪輯凌亂，完全靠旁白在硬串，我都開始心痛旁白老師了，導演沒扒拉清楚結構，全靠您老人家穿針補線縫起來，就這樣那生造扭捏的臺詞也聽的我犯膈應。

2017年是vlog元年，成千上萬的新人湧入了泛影片圈，經過aby（y是y2b）站的長期薰陶，觀者的胃口和第一二季的時候其實完全不一樣了。

一部片子講器皿，談文化，炫技巧，秀旁白都不是事兒，主要是您不愛吃，更不愛看我們吃。

細節的刺只挑兩個，一個是涉外宴國際慣例上海鮮有一定限制，懵，這哪國的國際慣例？又在哪國吃呢？哪裡不吃就說哪裡不吃行嗎？國際慣例已經被你們玩壞了你們不知道？

再一個文會宴不計工本，但是既然野生鱸魚找不到，家養的也湊合了，合著鋪墊不記工本就為突出湊合了，那養殖的都是引進的北美鱸魚吧，咱不鋪墊直接看好吃不好吃也不容易尷尬啊。

這集剪輯是真亂，再次感謝旁白老師辛苦串場，雖然都囉嗦到一定境界了。

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s3e02，看了第二集，哇，不得了，不得了。分集導演居然是黃鶴黃老闆，不知道2。5個億在哪裡，小姨子還漂亮嗎？

言歸正傳，這集無甚可吐槽的，但是也沒哈好看的，焦點都在普通人身上而非美食上，但是說普通人的疾苦又說不敢說多了，說美食又總是戛然而止。看了三十多分鐘實在看不下去，跳跳看看就關了。感覺一直在鋪墊一直在鋪墊，但是沒有美食爆破，就好像一部愛情動作片一直在做前戲，做啊做啊，做完前戲，片子也就結束了。。。。。這集的導演沒有上一級那麼愛裝逼，不過顯然不是個吃貨，就像太監偷聽皇上牆根，也能學著嗷嗷叫，但是不知道爽點在哪，幹叫罷了。

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s3e01，看得不開心。

我倒不想說你一定要拍成哪樣，畢竟我們沒有專門研究餐飲美食，但看完了覺得味不對總是可以感受到的，就好像我去吃飯，味道怪，廚師問我學過烹飪麼？沒，但是你學過烹飪還往魚香肉絲裡放孜然是幾個意思？

這季上來就有種硬拔高度，扒拉素材，沒話找話，戲不夠旁白湊的感覺，就是理沒說清楚淨往玄學上整，這種夾生飯我是不滿意的。

比如鐵鍋上來就說，人怎麼辛苦，拉料吃不上飯，還一度哽咽，煽情，鍋要打三萬六千錘，你這兒賣鍋呢？蒙不懂的還行，稍微知道點都明白古時候冶煉技術差，鍛打鍋很困難，要從不均勻含大量雜質的鐵錠打成一口形制均衡的鍋確實不容易，要反覆敲打去雜質，雜質去除的不好，這鍋就使不住，所以其實古代鑄造鍋更實用，類似釜那種。

但是現代根本不需要這種無用功，為啥？你們注意到沒片中的鍋坯是一張張已經準備好的用鋼板線切割的均質鋼鍋坯嗎？最難的部分已經依靠現代冶煉工藝解決了，剩下的就是在夾具裡一錘錘敲成鍋型，可是這個衝壓機一下就能解決的問題，你一錘錘砸出來是為毛，你片子能解釋嗎？你到是說出個一二三啊，還要冷鍛一錘一錘的拋光，難道研磨膏配合羊毛輪不能比這個拋光精度更高嗎？我反正是沒搞懂，你倒是說說這裡面了不起的原理所在？你自己就不懂，你拿來說給人聽，你什麼身份你和誰比呢？

還有些槽點懶得展開吐，比如陝西大廚的花打四門，說是陝菜絕技，和其他菜系比怎麼絕到底沒說清楚，我炒菜也會引火入鍋，其他菜系也是帶火快速翻炒，鎖住鮮味，到底怎麼就要失傳了？就前後左右翻就算四門了？要這麼說魂鬥羅輸秘籍還上下左右abab呢，那就叫炮轟八方了對吧，還弄些灶開著噴火拍中華小當家的感覺。。。。就差來個閃光了。

再一個有句話說泡菜是川菜的命。。。。。來四川快二十年了，據我所知不使泡菜的佐味的川菜多了去了，吃洗澡泡菜的人多了去了，不吃泡菜的人多了去了，那玩意富含亞硝酸鹽，真不能拿來續命。

還有那個設計餐具的大哥怎麼就賣了半輩子白瓷碗，一下就華麗轉身成了瓷器大家了。點名道姓的賣廣告，你到底哪裡牛逼你倒是仔細說說啊，景德鎮上玩瓷的大牛也不少，就片子裡那幾句臺詞連我這半吊子外行都鎮不住。

還有說中國廚師就一把刀走江湖，第一個，中國廚師的刀也分文武菜刀，桑刀，斬刀，雕花刀，咋滴，一句話就不準人使了。再一個以前鋼產量上不來沒條件講究，並不是啥光彩事，尤其片中這個夾鋼工藝，費工，廢品率還高。但是省鋼，以前熟鐵多，鋼珍貴，比較愛用手藝省材料，別和長刀比說韌性問題哈，你一個菜刀長寬比不過二比一，還有砧板墊著，硬度做55-58，韌性過的去，問題不大，夾鋼用在菜刀上價效比不高，這手藝用來做斧頭價效比還行，能省不少鋼，不過現在哪怕是813/914這些優良不鏽鋼，甚至d2，dc53的優質模具鋼一般人也都消費得起，真菜刀玩家甚至上vg10，甚至m390，3v都不稀奇，對刀具更重要的淬火或者說熱處理反而一筆帶過，說白了還是不懂。

似乎是受了去年前年日本壽司之神，煮飯仙人的影響，覺得你們煮個飯都這麼能裝逼為啥我們不能裝。。。。這個真很遺憾，日本人是裝逼成性，裝神慣犯，歷史悠長，結構嚴謹，傳承有序。人家裝的逼確實比你這個被大鍊鋼鐵，大躍進，破四舊打斷了的逼裝的好，而且說實話受了半輩子社會主義，科學價值觀教育，針對這種裝逼興趣不大，人家來騙你的智商稅，你看著挺好也打算收一回智商稅是嗎？

看自己都沒整明白是麼是牛逼的人裝逼，尷尬！

有人可能以為我反對智商稅，但其實我是不反對智商稅的，不收點智商稅財富就淤積在富人那裡了，但是我反對收窮人的智商稅，以及收稅還收的這麼難看。

正好手上有些美國智商稅的圖片，他們也是吹手工，吹傳統，你們也瞅瞅吧，這個智商稅組織叫abs，美國鍛打鐵匠協會。

水印是境外淘家加的，尊重出處嘛，將就看就對了，他們也有個智商稅節目叫鍛刀大賽，節目也就馬馬虎虎，不過我是挑不出毛病，畢竟在座的都是大匠師。