鹽什麼時候放最好？說說做菜時調味品的先後順序！

煮黃豆什麼時候放鹽最好

生活中“柴米油鹽醬醋茶”是我們常用常說的，而在做飯時用得最多的就是鹽、醋、味精、白糖、料酒、醬油六種調味品，今天我們就來說說這六種的先後順序。

鹽

鹽，鹽是君子，是一切美食的基礎，是我們最常用的調味料，一般時在快出鍋的時候放，不過如果是煮的菜，建議在防水前放，更容易吸收。中醫很早就記載，“味過鹹，大骨氣傷，心氣抑”，飲食要控制低鹽

醋

醋，可去腥、解膩、增香，炒菜時放少許可以保護維生素促進纖維軟體，醋也有“醋放兩頭”的說法，在做肉類的時候，剛開始放醋可以去腥味，要出鍋時可以調味增香。

味精

味精可以給植物性食物增鮮，但溫度過高會使主要作用物氨酸鈉被破壞，所以最好時在關火後新增，這裡說一下，拌冷盤的時候不易放味精，因為味精在八十度以上才能體鮮。

白糖

白糖是甜的，可以調色、加鮮，也可以抑制酸味辣味鹹味，調色是在油熱有加白糖，輕炒出現焦糖色再放入食材就可以上色，不過不要炒糊了，會發苦，加鮮就是讓食物更加有口感，放的時候比較隨意。

料酒

料酒一般是用於去腥增香，可以在醃製魚肉時使用，可以在鍋中高溫下使用。

醬油

醬油可以讓菜品色澤亮麗，增添口味，增加食慾，而且醬油的營養豐富，富含多種氨基酸，在出鍋或關火前使用為佳，可以儲存營養。