新鮮茴香你知道怎麼吃嗎？

茴香菜怎麼吃

新鮮茴香怎麼吃？投給茴香餡兒餃子的票數肯定不少，但除了包餃子呢，茴香怎麼吃？

跑題第一名，先不說怎麼吃，先來說說茴香的“缺點”。

個人認為茴香最大的缺點就是碎，如雲似霧，像細細碎碎的一棵小樹，一個小型森林，它靜靜的待在那裡的時候甚至可以用清秀好看來形容。但是，從洗開始麻煩就大了，然後又到切的時候，入鍋的時候。

麻煩在哪裡呢？麻煩在它到處掉渣，洗菜盆洗菜池、餡兒盆、鍋、到處都是它細細的葉渣，切碎之後那更是到處都是，漫山遍野，雖然水一衝就沒了，但是想想就麻煩。你細想，麻煩不麻煩。

好了說怎麼吃吧，分享兩種吃法，茴香土豆泥和臘肉茴香湯。

茴香土豆泥，先把土豆連皮蒸熟或煮熟，然後去皮弄成土豆泥，全憑各自手法，只要是泥就行了。然後把茴香切碎，推進裝有土豆泥的盆裡，滴些香油拌勻，撒鹽，鹽一次性放夠，炒的時候就並不用加了。

炒鍋裡放兩三勺植物油燒熱，趁著鍋正辣的時候，把一碗土豆泥茴香扣進去，用鏟子撥拉一下撥平，轉中火讓它煎一會兒，見到起小焦殼了，翻面再煎一會，然後拌勻，用鍋鏟邊壓邊煎，油不能少，算著差不多起鍋就行了，反正是熟的。

可以先鏟到碗裡壓實，再扣進盤子裡做個造型。細細碎碎的茴香點綴在土豆泥了，味道清爽，茴香味是掰碎了揉在裡頭，幾乎吃不出特別濃的茴香味，但你無法忽視它是一道多麼好吃的茴香菜。

臘肉茴香湯，臘肉就不說了，先過水煮一道刮洗一道再重新放水煮，那個湯才吃得成。茴香給它打成茴香結，在這肉湯裡煮著吃，肉提前撈起來切片，讓茴香在湯裡煮，一直煮到你喜歡的軟硬口感，反正不會散。老一點的茴香，味道濃郁，吃起來回甜，要多煮一會才煮得爛，爛了才吸味。

兩道菜聽起來都像老年人的飲食？其實還好了，共同點就是非常入味，佐料放得都很少很少，憑食材本身的味道就足夠發揮了。

吃新鮮茴香沒有吃茴香籽那麼有“茴香回甜”的濃郁感覺，喜歡吃茴香葉的不一定喜歡吃茴香籽調味的菜，你是不是也這樣？ 還是說你至今還沒吃過新鮮茴香？

啊對了，茴香炒雞蛋也好吃！

（圖片整理自網路）