菌如其名！因美味而得名的菌物——美味牛肝菌

牛肝菌怎麼做好吃

美味牛肝菌口味異常鮮美，是少有的因味道絕佳而獲名的菌物。用於燒炒，菜餚口感舒暢，味道鮮美；用其煲湯，口感爽滑，菌香四溢。

美味牛肝菌別名白牛肝、山烏茸、白牛頭、大腳菇，是牛肝菌科真菌美味牛肝菌的子實體，味淡、性溫，歸心、脾經。

性狀：子實體皺縮。菌蓋扁半球形或稍平展，直徑4-15cm，表面黃褐色至赤褐色。菌肉淡黃色。菌管黃色。菌柄近圓柱形，長5-12cm，直徑2-3cm，基部稍膨大，內實，淡褐色至淡黃褐色，有網紋。

【功能主治】

能清熱解悶，養血和中，健脾利水，補虛止帶。祛風散寒、舒筋活絡。

適用於感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫、白帶及不孕症。對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

美味牛肝菌是配製“

舒筋丸

”的原料之一，有較強的抗流感、預防感冒的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻木。

具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效。

對

糖尿病

有很好的療效。

具有抑腫瘤作用。

專著中對美味牛肝菌功效的記載

《中國藥用真菌》：“治婦女白帶、不孕症。”

《中國藥用孢子植物》：“補虛止帶。”

《秦嶺巴山天然藥物志》：“追風散寒，舒筋，活絡。主治腰腿疼痛，手足麻木，筋骨不舒。”

附方：

治不孕症。將未開傘的美味牛肝菌按1 ： 1的比例配以刺五加，焙乾研末。每日3次，每次9g，白酒為引。（劉波《中國藥用真菌》）

治婦女白帶症。幹而未開傘的美味牛肝菌，用時洗淨和豬肉煮食，毎日1次，每次93g（溼重），1星期為1療程。（劉波《中國藥用真菌》）

美味牛肝菌是藥食兩用的珍稀菌類，不僅香味獨特、營養豐富，而且具有防病治病、強身健體的功能。今後，關於美味牛肝菌的藥用機理與有效成分的測試和提取，還需菌物科學專業人士進一步深入研究。