嫌家裡冷盤不好吃？教你調出五種美味醬汁，做一桌清熱解暑冷盤宴

涼拌海蜇的汁怎麼調

冷盤做得好不好，全看醬汁調的秒不秒，大家好，我是鐵蛋，今天給大家帶來的是五種冷盤涼拌菜的醬汁調製教學，很實用的乾貨哦！希望給大家帶來拋磚引玉的效果，接下來，跟著鐵蛋我們一起來看看吧！

泡椒花甲

首先，我們將買回來的花甲倒入清水中，然後放入適當的鹽，讓花甲在清水中靜止半日吐沙，然後將其放入開水中，燙至花甲螺的螺殼完全開啟之後，將花甲螺撈出放入碗中，記得把湯底留下，接下來我們給它配個靈魂醬汁。

向鍋中倒入油，放入青藤椒熗香！然後倒入蛤蜊湯和泡椒，之後再加入3g的糖和6g的鹽，一勺白醋，一大勺生抽，用勺子攪拌一下，就可以出鍋了，最後再向湯中加入切好的紅色的小米椒和綠色的線椒，配上3片檸檬，攪拌均勻，料汁就做好了！

將做好的料汁淋入蛤蜊碗裡，這樣一道美味的泡椒花甲就製作完成了！

橘子醃蝦

首先我們先將洋蔥切片（切得時候小心辣眼睛哦），將切好的洋蔥泡入水中去除辛辣，準備好鮮蝦肉，去掉蝦線，然後我們將其泡入冰水中，蝦肉在冰後會變得更加的Q彈哦！把洋蔥濾水，倒入冰好的蝦中，撒上適量的黑胡椒。

接下來，我們準備一個檸檬、一個百香果、一個西紅柿還有一個橙子，將西紅柿切丁，取出百香果的果肉，將橙子和檸檬榨汁各15克，將它們混合在一起，加入8g鹽、15g糖、15g的橄欖油、5g的番茄醬和3g的芥末，混合攪拌後，醬汁就做完了！

趕快用它來做一道美味的涼拌鮮蝦吧，最後為了讓這道菜變得更加完美，我們給它撒上橙子的皮屑，和香菜作為裝飾，這樣一道完美的橘子醃蝦就製作完成了！

麻醬雞絲

一道豐盛的冷盤宴，肉當然是不能少的，首先我們準備好一塊雞胸肉，放入鍋中加入水和幾片薑片，再倒入適量的料酒，煮至10分鐘後撈出，接下來就是個需要耐心的活了，我們需要將把雞胸肉用手撕成細絲，這樣這道麻將雞絲才有靈魂！

接下來，我們準備好黃瓜、胡蘿蔔還有木耳，將它們統統切成細絲，放入剛才撕好的雞胸肉中。準備一個碗，倒入芝麻醬，再加一勺芝麻油和10g的辣油，然後放入8g的糖、5g的香醋和25g生抽，然後繼續攪拌。

最後將醬汁淋入雞絲中，撒上芝麻，一道涼拌麻辣雞絲就完成了！

手撕茄子

第一步，準備3，4個茄子，將其切段，放入蒸鍋中隔水蒸煮10分鐘，接下來我們可以將蒸好的茄子放在風扇前，借個涼！等到變涼後，用手將其撕開。

然後我們給它配個萬能蒜泥汁，首先向碗中放入兩勺蒜泥、兩勺生抽20g香醋、10g耗油、2g糖、兩勺礦泉水、一勺油潑辣子、一勺香油還有小米椒圈，攪拌後將其倒入茄子上，我們的第四道手撕茄子就做完了！

涼拌海蜇

這是我們的最後一道菜，海蜇要提前浸泡一天，我們在做時只要將其中水倒乾淨，然後用清水洗淨將其切片。

這道涼拌海蜇的醬汁怎麼做呢？我們準備3勺生抽，4勺陳醋，3勺糖還有小半勺麻油，再放入香菜段和小米椒攪拌就完成了。

把醬汁倒在海蜇上，有沒有感覺很可口呢！趕快趁沒有人注意，偷吃一塊吧！

好了，這桌美味的夏日冷盤宴就簡簡單單的做好了，我們再給它配上幾杯冰鎮啤酒，趕快叫上親朋好友，和他們一起品嚐這夏日最美好的時光吧！

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