木耳有哪些烹飪方法？

匿名使用者2014-06-13 12:11:14

配火腿腸，熱炒後撒上乳酪

匿名使用者2016-03-01 17:33:35

我也好想知道木耳怎麼炒才好吃，我炒過幾次木耳不管是新鮮的還是乾的都帶有一種苦味

安徽新東方烹飪學校2018-10-09 16:24:55

涼拌木耳:

材料：幹木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個黃椒半個，白醋15ml陳醋15ml，鹽3克，白糖5克，雞精1克，辣椒油5ml，香油1ml。

做法

1。木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。

2。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

3。將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

4。將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

木耳炒肉：

材料

主料：豬裡脊肉100克、黑木耳10朵

調料：食鹽1。2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

做法

1。豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。

2。木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。

3。蔥切斜段，姜切末。

4。鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。

5。鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。

6。烹點醋，加鹽、雞精調味即可。

木耳炒雞蛋：

材料

主材：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1。木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2。熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3。在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

雲小新2019-08-21 14:49:29

材料

光雞

半隻，

木耳

隨意，姜，

紅棗

，

生粉

，鹽，

醬油

做法

1。光雞剝皮斬塊（這一步我請賣家代勞，因為俺的刀工非常一般），木耳用溫水泡開後切條，姜切成絲，紅棗去芯切絲。

2。雞塊與薑絲、紅棗絲混合，下鹽和醬油醃數分鐘到十分鐘再拌生粉；木耳分開用醬油和油拌好。

3。下鍋蒸之前才把雞塊與木耳均勻拌在一起。

4。水開後下鍋，大火蒸十分鐘。

比爸廚房2021-07-02 14:09:14