每天早餐，中餐，晚餐吃什麼最好?（全是乾貨，建議收藏）

本文導讀：

現在的上班族一大早起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆衝出了家門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。

科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，穀類食物在其中所佔的比例是最大的。

但如果早餐只吃饅頭、麵包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入澱粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

　剩飯剩菜不宜當早餐

有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。

但剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽（被認為是一種致癌物質），吃後會對人體健康產生危害。

早餐要儘量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜儘量別吃。對於剩餘的其他食物，一定要儲存好，以免變質。

　邊走邊吃不可取

上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。

專家指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利於食物的消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。

建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。

　早餐的能量很重要

很多人都在家裡放一些零食，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。

專家指出，用零食充當每天三餐中最重要的早餐，非常不科學。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食的主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。

水果早餐缺營養

為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。同時，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質，時間久了會引起多種營養素的缺乏，是不可取的。

何為完美早餐？

科學的早餐應包括四種類別的食物，它們是：

1。以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如

麵包、饅頭

等。

2。以供應蛋白質為主的，主要是

肉類、禽蛋類

食物。

3。以供應無機鹽和維生素為主的，主要指

新鮮蔬菜和水果

。

4。

奶類與奶製品、豆製品

。

如果早餐中上述4類食物都有，則為營養充足的早餐；如果食用了其中的3類，則早餐質量較好；如果只選擇了兩類或兩類以下，早餐質量則較差。

不吃早餐疾病多

　　造成低血糖：

人體經過一夜的睡眠，體內的營養已消耗殆盡，血糖濃度處於偏低狀態，不吃或少吃早餐，不能及時充分補充血糖濃度，上午就會出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等症狀，甚至出現低血糖休克，影響正常工作。

　　易患膽石症：

調查發現，膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。

　易患胃病：

不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對胃腸黏膜產生不良刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍。

影響壽命：

人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉，機體所需營養不能得到及時補充，生理機能會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都會影響人的健康長壽。

引起便秘：

在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若長期不吃早餐，可造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。

可增加中風風險：

如果不吃早餐，會導致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動脈裡形成小血凝塊阻塞血管。另外，早晨交感神經興奮性增高，使得血壓偏高，這些因素均增加了中風的危險性。而對於已有中風危險因素的人，如高血壓、心臟病、糖尿病、頸動脈嚴重狹窄等，長期不吃早餐更易促發中風。

二、早餐吃什麼最好？

一般要鹹甜搭配，要吃水果或喝果汁。

兒童的早餐：兒童正是生長髮育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。麵包有時也可用餅乾或饅頭代替。

青少年的早餐：青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長髮育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩乾點（主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。

中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。

營養學家早餐吃什麼

生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺、來不及準備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那麼，讓我們看看，營養學家自己的早餐是怎樣安排和準備的？也許可以為許多白領或家長提供借鑑。

方法很簡單，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或滷蛋，對半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗淨，第二天早上直接將雞蛋/滷蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。孩子的那份，把蝦皮用微波爐轉一下再放進三明治中，既補充了鈣，又增加蛋白質，味道帶點鹹，也比較爽口。如果要調味，還可以放些番茄醬。整個過程不超過10分鐘，但是營養要素都具備了。如果時間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉一轉便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分鐘就能吃完。

需要提醒的是，最好在漱完口後、進餐前先喝一杯溫開水，這樣可以補充一個晚上消耗的水分。

營養早餐的多種搭配法

當然，早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大“必需”原則，你也可以發揮聰明才智做一份簡單又營養的早餐。

1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至大於牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。

2、養顏八寶粥：女性白領如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養顏。

3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水衝好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。 春天正是孩子生長髮育旺盛的季節，不少孩子午餐在學校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用尤其重要。專家呼籲，最好所有的家長都能勤快些，早起一刻鐘，為你的孩子準備一份豐富、營養的早餐，讓他“隨風拔得快”。

三口之家早餐食譜推薦

週一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，麵包夾草莓醬乳酪（麵包200克，草莓醬50克，乳酪3片30克）

週二：牛奶3瓶，花捲3只（每隻50克），蛋糕3只（每隻25克），梨1只（150克）

週三：酸奶3瓶（600克），蛋餅3只（每隻含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1只（150克）

週四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，肉包子3只（每隻50克），香蕉3根（300克）

週五：牛奶3瓶，三明治麵包3只（每隻含麵包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3只（每隻50克），桔子3只（150克）

週六：大米粥（粳米100克），煎蛋3只（120克），燒賣3只（75克），菜包3只（150克），酸奶3瓶（600克）

週日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，火腿腸75克，早餐麵包3只（每隻50克），香蕉3根（300克）

健康早餐小貼士

1。起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鐘後再吃為佳。

2。有早起習慣的人，早餐可安排在7點以後吃較好。

3。不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化系統。

4。早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。

5。早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學。

6。家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養健康的早餐，孩子才會養成良好的早餐習慣。

周1：麵包（蛋糕）+果醬（黃油）+荷包蛋+牛奶+香菜胡蘿蔔豆腐絲。

周2：黑麵餑餑（燒餅）油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。

周3：熱餅 松花（火腿）豆漿（牛奶） 香蝦白蘿蔔絲。

周4：花捲 肉鬆 炸花生米 豆腐腦（鍋巴菜）杏仁蝦乾熗芹菜。

周5：煎饅頭幹 煮果仁 雞蛋麵 酸辣圓白菜。

周6：煎餅果子 滷豆腐乾 小米粥 芥藍黃豆。

週日：三鮮炒飯 雞蛋湯（豆漿） 糖醋白菜。

大米飯。牛奶。 牛奶＋雞蛋＋蘋果＋香蕉＋蛋白粉攪拌了喝或者 黑豆＋紅豆＋白豆＋黃豆＋黑米＋小米 做法：將全部的豆類浸泡一晚 將所有材料加水煮 煮熟後，用攪拌機攪拌就可以了 （還可以代餐，就是說午餐，晚餐都可以吃）

三、這樣吃早餐 營養健康活力無限

本文導讀：

早餐越來越受到大家的重視，不再是簡簡單單的一個麵包或者一碗稀飯，早餐要合理的搭配才營養，下面來看看幾種的營養早餐搭配吧。

早餐不只要吃的好，還要吃得健康，這樣，才能擁有好的精力以及心情去展開一天的工作或學習。不管你是在家自己做早餐還是去外面買，合理搭配才重要。

豆奶+火腿麵包=增長精力

豆奶：250毫升

火腿麵包：1個

營養含量分析

：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質25克，脂肪10克，碳水化合物27克，還特別含有植物雌激素。

綜合評價

：如果上午時段將面臨腦力的和體力的雙重負荷，不妨在早餐中新增蛋白質粉，它會讓人精力特別充沛。

番茄蛋湯+燒麵包片+煎香腸=振奮精神

番茄蛋湯：1碗

燒麵包片：2片

煎香腸：1根

營養含量分析

：這款早餐的能量為450千卡，蛋白質15克，脂肪15克，碳水化合物50克，還特別含有抗衰老的番茄紅素。

綜合評價

：許多人在上午時段的工作效率偏低，總好像還沒睡醒，所以他們需要振奮精神的早餐，番茄蛋湯有濃郁的酸味，而燒麵包和煎泥腸的焦香絕對能把五官全部喚醒。

　蔬菜豆腐湯+蒸紅薯+小醬菜=補水潤腸

這三樣東西的製作非常家常，並不繁雜。醬菜可以購買現成的，每次不要吃太多以防攝取了過多的鹽份。

　營養含量分析

：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質150克，脂肪5克，碳水化合物50克，還含有適量的鈉鹽和維生素。

　　綜合評價

：這是低脂肪熱量的早餐，清淡的豆腐蔬菜湯能補充夜晚身體丟失的水份，蒸紅薯是主要的能量來源，還可以促進腸道的正常蠕動，小醬菜是用來扼制紅薯食後返酸的。

芝麻湯圓+紅糖發糕+熗拌瓜條=糧谷魅力

超市有各種糧谷製品可以用作早餐食材，順便還可以再購買一些生拌小菜。早晨需要做的就只是燒開水，煮幾隻湯圓，熱一熱發糕。

營養含量分析

：能量350千卡，脂肪5克，蛋白質10克，碳水化合物65克（其中單糖10克）還含有人體所需維生素和礦物質。

綜合評價

：一頓能吃到芝麻、糯米、玉米麵等多種谷糧的早餐，無疑是很有營養的，雖然脂肪的比例稍低，但卻無須擔心會很快產生餓感，因為糯性的東西和粗糧能延緩腸胃吸收，令這頓早餐的飽腹感更持久。

紅茶+小麵包=晚起的道理

一杯熱熱的、淡淡的紅茶，幾隻迷你小麵包，雖然簡單，但特別方便。

營養含量分析

：這款早餐的能量為150千卡，蛋白質5克，脂肪5克，碳水化合物20克（其中單糖5克）。

綜合評價

：習慣晚起的人也需要在起身後少量進食，一杯紅茶的作用是溫潤腸胃，幾隻小麵包所提供的少許能量不會影響到稍後午餐的胃口，又可以補充空空的感覺，帶給午餐更大的從容。

燒牛肉+牛奶+蘇打餅乾=早餐不求人

牛肉：2小塊

牛奶：250毫升

蘇打餅乾：50克

營養含量分析

：這款早餐的能量為350千卡，約為一名成年女性全天所需的1/4。蛋白質15克，脂肪15克，碳水化合物35克，還含有生理所需的無機鹽和鈣質。

綜合評價

：這組搭配的突出特點是便捷，幾乎不需要任何額外加工，非常適合忙碌的上班族。雖然全都是即食品，但營養配比非常合適。當然，對牛奶敏感的人士要當心了，別讓迅速發生的胃腸道反應使你難堪，不妨換作溫酸奶或是豆奶。

99營養師溫馨提醒早餐搭配能更好的吸收營養，早餐的營養搭配方式有很多種，可以變化著嘗試，製作適合自己的營養早餐，早餐佔一天的熱量的20%-30%，一份好的早餐讓一天都充滿活力。

白領午餐怎麼健康吃

2014-08-12 16：05來源：家庭醫生線上網

本文導讀：

近年來，現代大都市裡的上班族越來越多的在外就餐者，往往不重視午餐的營養，也就出現了越來越多的亞健康者，那麼上班族午餐應該選擇哪些食物呢？

對於大部分的白領來說，午飯都是至關重要的一餐，但是大部分的白領也是對午餐不夠重視，認為吃飽不餓就好。午餐的好壞以及飲食習慣，對白領的健康至關重要。白領到底應該如何吃好午餐呢？

午餐不能單求飽

但也不宜吃太飽

人在午餐時如果放開肚皮大吃，將會在下午工作時出現“飯氣攻心”的情況，身體中的血液和氧氣將被從腦部調至身體其他部位來協調消化糖分、脂肪和食物帶來的養分。這一過程可持續兩個小時。

由於體內的能量有很大部分被用來消化食物，因此，午餐後的1至2小時左右，是最不適宜作出決定問題的時間，因為腦部未能進入正常狀態。

對於懶人和無暇吃飯的人來說，我覺得選擇盒飯是最佳的方案了。因為通常盒飯是葷素搭配，種類比較齊全，不會全葷或者全素。具體到我們個人選擇的時候，要保證畜、禽、魚肉、豆類中至少有一種，蔬菜有1種，主食1種。如果還有飲料、湯提供，建議最好選擇湯或者豆漿，對於可樂、雪碧、果汁，希望大家還是放棄吧，因為在吃飯的時候，再同時攝入碳水化合物含量那麼高的飲料，不僅增加熱量的攝入、稀釋胃液影響消化，更埋下糖尿病的禍根。

對於喜歡走出辦公室在外面就餐或者有食堂的人來說，通常要自己來選擇搭配一頓午餐。那麼在選擇的時候一樣要首先考慮到食材的種類。主食、純蔬菜為必選項，畜、禽、魚肉、豆類中至少有一種。最好不要在副食的選擇上，清一色的肉製品，因為這樣膳食纖維的攝入不夠。而且大家不要認為吃個水果就可以達到蔬菜的作用。蔬菜和水果在很多成分、作用上都是不一樣的，不能夠互相代替。

　午餐這些食物比較好

抗衰老抗癌食品——西蘭花

推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。

最佳蛋白質來源——魚肉

推薦理由：魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。

降脂食品——洋蔥

推薦理由：洋蔥可清血，有助於降低膽固醇。

抗氧化食品——豆腐

推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。

保持活力食物——圓白菜

推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。

養顏食物——新鮮果蔬

推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。

胡蘿蔔

素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。

白領應該重視起來自己的午餐，在有條件的情況下自己做出好的營養，如果是盒飯的話，儘量選擇有如上營養的飯食。

99營養師溫馨提醒白領們不要因為方便經常光顧方便食品和洋快餐，這些食物的熱量比較高，容易造成身體的亞健康狀態。

健康營養午餐食譜：

星期一主食：二米飯（大米、小米）。炒菜：肉沫燒豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），雞蛋炒西紅柿（西紅柿、雞蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黃瓜、香菜）。湯：海米白菜湯（大白菜、海米）。

星期二主食：花捲（白麵、麻醬）。炒菜：紅燒牛肉（牛肉、胡蘿蔔、土豆），香乾抄芹菜）。小菜：花生芹菜葉。湯：蝦皮番茄湯。

星期三主食：炸醬麵（黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心裡美蘿蔔、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末）。小菜：清炸雞肝。湯：麵湯。

星期四主食：紅豆飯。炒菜：雞肉抄三丁（雞肉、土豆、胡蘿蔔、燻豆腐乾），蒜茸小白菜。小菜：爆醃蘿蔔。湯：紫菜蔥花雞蛋湯。

星期五主食：烙餅。抄菜：抄合菜（豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發粉），炸素丸子（胡蘿蔔、土豆、豆腐、香菜）。小菜：大蔥蘸醬。湯：黃玉米麵粥。

星期六主食：水餃（白麵、豬肉、大白菜、韭菜）。小菜：肉皮凍（肉皮，青豆，胡蘿蔔），鹽水鴨 ，松仁香菇，芥末菜花。

星期日主食： 發糕（黃玉米粉、白麵、大豆粉、小棗、白糖）。炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒麵筋。小菜：蒜泥海帶絲，拌三樣（花生米、芹菜、胡蘿蔔）。湯：酸辣湯（豆腐、動物血、雞蛋）。

午餐食譜

美味午餐肉

平均3。7分，基於 47位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

豬肉（就買剁好的肉醬），澱粉，淡醬油，鹽，雞精，料酒，大蒜（家裡都不喜歡吃薑，所以用大蒜來代替，挺香的），蛋清，水（少量）。

做法

1。肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，使上勁。

2。加入澱粉（要味道好澱粉不能多加）和大蒜末，再進行攪拌。

3。把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，便於定型。

4。大火蒸10分鐘即可。

單身漢的午餐——-魚香肉絲

平均4。8分，基於 44位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

肉絲，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，蔥薑蒜，青紅椒（牛角椒），木耳，罐頭筍絲，鹽，雞精

做法

1。這個菜其實真做花不了幾分鐘，提前肉絲切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉醃上。

2。泡姜，泡椒，蔥薑蒜切末，青紅椒（牛角椒）切絲，木耳泡好撕小塊

3。罐頭筍絲清洗乾淨，用開水加點鹽煮開。倒掉水，瀝乾。這時候可以油鍋滑熟肉絲。先下泡椒，泡姜炒出紅油，下蔥薑蒜末，下青紅椒絲，筍絲，木耳，加點鹽，雞精。翻炒，下肉絲，繼續翻炒，下生抽，醋，白糖調成的調味汁（比例根據自己口味來）繼續翻炒片刻，出鍋前勾薄芡。

蘿蔔排骨湯

平均5。0分，基於 4位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

主料：豬小排400克、白蘿蔔400克

輔料：大蝦米5個

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒少許

做法

1、排骨下冷水鍋，開火，燒開後撈出，放入流水下衝盡浮沫，開洋洗淨備用。

2、蘿蔔去皮切滾塊備用。

3、取沙鍋，加水，放入排骨、開洋（用淡菜也行），大火燒開後保持大火去浮沫，放入蔥姜、淋入少許料酒（如果有豆油，在這個環節滴三四滴，可以使湯汁濃白），改小火蓋蓋燉1小時。

4、放入蘿蔔，不要將蓋蓋實，燉至蘿蔔軟爛，起鍋前加入鹽、雞精調味即可。

單身漢的午餐——-粉蒸排骨

平均3。8分，基於 6位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

小排，薑末，蒜末，蔥結，五香粉，生抽，料酒，一塊腐乳 ，郫縣豆瓣醬，蒸肉粉，花椒，花生油，土豆

做法

1。小排剁開，泡去血水。

2。加薑末，蒜末，蔥結，五香粉，生抽，料酒，一塊腐乳醃製一夜。

3。加點郫縣豆瓣醬，蒸肉粉，花椒，兩茶匙水，一茶匙花生油，拌勻。

4。土豆切滾刀塊墊底，排骨鋪上去。大火燒開水，轉中火蒸90分鐘。

家常麻婆豆腐

平均4。1分，基於 1982位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

宮保雞丁

平均4。0分，基於 1248位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g

做法

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1。5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

２、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

４、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

５、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

小訣竅

１、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。

２、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

素炒玉米三丁

平均4。8分，基於 4位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

玉米100g、杏鮑菇100g、青椒50g、蔥段少許、薑末少許、麻椒少許、耗油少許、糖2g、鹽少許、生抽半茶匙、雞精少許、植物油少許

做法

1、玉米掰粒，青椒、杏鮑菇切丁備用。

2、鍋燒熱後，倒入植物油轉小火，將蔥段、薑末、麻椒倒入煸炒出香。

3、倒入玉米炒至略微焦黃。

4、放入杏鮑菇同玉米炒至斷生，加耗油調味。

5、倒入青椒，加生抽、糖、鹽調味，翻炒至熟，加雞精炒勻即可。

家常茄子

平均3。9分，基於 91位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊！簡單那你就試著做做吧！

家常醋溜土豆絲

平均4。0分，基於 564位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。

材料

土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量

做法

1。土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。

2。鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。

3。等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。

4。等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。

魚香茄子

平均3。8分，基於 415位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

主料：茄子一個（一人份）

調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少許水勾兌備用） 泡紅椒 白糖 植物油少許

做法

1、茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

乾煸四季豆

平均4。0分，基於 120位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些

做法

步驟1：四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

步驟3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精（雞精不推薦多吃），翻炒均勻就可以啦~~。

家常版魚香肉絲

平均4。0分，基於 40位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

超級下飯菜，老公雖然不太能吃酸但是還是忍不住吃過這道菜，讓我非常有成就感~不像川菜裡面的魚香肉絲偏辣，加幹筍絲，家常版的是酸甜口，青辣椒去了筋不會辣，適合更多不太能吃辣的家庭分享。

材料

長青椒，胡蘿蔔，幹木耳，豬瘦肉800g，蒜，糖，鹽，雞粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒

做法

1。切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，鹽，雞粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌勻備用，

2。青椒去筋切絲，胡蘿蔔切絲，幹木耳冷水泡發，木耳撕大朵，

3。豬肉切絲，加鹽，料酒，生粉，抓勻，醃製，

4。熱鍋下油，加入肉絲翻炒至變色，加入胡蘿蔔絲木耳快速翻炒，加青椒絲拌勻，加入調好醬汁繼續快速翻炒至全部拌勻即成。

木耳炒白菜

平均3。9分，基於 17位廚友評價

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

200g白菜

50g木耳

5g蔥

5g姜

5ml美極鮮

3g鹽

20ml花生油

做法

1 白菜洗淨，用刀片成片。

2 木耳泡發洗淨，撕成小塊。

3 熱鍋下油先放入少許蔥姜熗鍋。

4 再放入白菜翻炒。

5 翻炒至白菜開始變軟時放入木耳，蔥薑末。

6 然後加入美極鮮，鹽大火翻炒均勻出鍋即可。

7 盛盤。

甜品是禁忌 健康晚餐三原則

2014-08-11 15：32來源：鳳凰網

本文導讀：

晚餐一天之中最重要的一餐，辛苦了一天，那要吃些什麼來犒勞自己呢。

晚餐吃什麼也是個值得講究的問題，吃錯了可對健康極為不利。例如晚上吃薑影響睡眠；晚餐吃甜品會發胖；晚餐吃大白菜、玉米、香蕉等會影響腸胃消化。為您介紹晚餐的飲食禁忌，並告訴你晚餐吃什麼好。

　晚餐千萬別吃6種食物

1、晚上吃薑等於吃砒霜

古人云：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。”生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。

早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

生薑，它含揮發油，可加速血液迴圈；同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

秋天最好別吃生薑，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。

2、油膩食品應拒絕

油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內臟等。

這些食品吃後會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，刺激神經中樞；影響睡眠質量。而三高人群更應該嚴格控制。

3、晚間不宜吃“脹氣食物”

有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致脹氣。如

豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉

等。

過度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應該儘量避免進食此類食物哦。

4、晚食高鈣食品引發結石

晚上進餐也不適合食用鈣質過高的食物，如

蝦皮、軟骨魚類

等。

由於晚間五臟都相繼進入休息狀態，高鈣食品中的鈣質分解後容易堆積在腎臟和尿道中，引發結石。

5、肝火旺，晚上不宜喝牛奶

晚上喝了牛奶後會使得肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，而且會使人覺得口乾舌燥想要半夜起來喝水，不利於睡眠。

而且牛奶本身也是一種過敏源，晚上喝牛奶也很容易導致消化不良等問題。

6、晚餐後的甜品是禁忌

很多人都喜歡在晚餐後進食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。

另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。

健康晚餐三個原則

：

1、簡單、定量為主

相比早餐和午餐，晚餐更應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不超過全日膳食總能量的30%即可。

在無法避免無限制地吃菜餚的同時保證主食的進食量，主食應“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以適當減少。

另一方面在主食的選擇上應該儘量偏向利於消化和營養保持良好的粗糧類。

2、清淡、低脂、易消化

晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。

晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐時間過晚、過長、吃得過飽對睡眠不利，它容易致人體消化不良和失眠。

3、素食晚餐更健康

晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些

新鮮蔬菜

，儘量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。

晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應該大魚大肉。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。

此外，麵食可適量減少，適當吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘後外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。

99營養師溫馨提醒晚餐吃的不對，會損害我們的胃腸道，給為增加很多的負擔，同時影響營養的吸收，還有睡眠質量，所以一定要吃對晚餐哦。

盤點那些隔夜食物不能吃

本文導讀：

剩的飯菜丟了覺的浪費了，所以不少人將剩的食物留到明天繼續享用，但是並不是所有的東西隔夜吃都好的，下面我們來盤點下那些食物是不能隔夜吃的。

1、隔夜的茶能喝嗎？

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。還是留著澆花吧！

2、隔夜湯對身體好嗎？

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體也不好！健康吃法：最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。

3、隔夜的銀耳湯能喝嗎？

銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

4、海鮮品不能隔夜不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

5、隔夜的開水能喝嗎？

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1。3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

6、家庭滷味糟貨不要隔夜吃。

7、隔夜的蔬菜能吃嗎？

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

8、隔夜的雞蛋可以吃嗎？

不一定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。

只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。不過，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

還有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

99營養師溫馨提醒隔夜的菜防入冰箱儲存不要超過12個小時，，在食用前必須回鍋加熱才能達到滅菌的效果，否則容易造成腹瀉等腸胃病。

九種食物危害女性健康！要少吃

本文導讀：

有些食物，可能本身並不是“垃圾食品”，但是女性吃多了卻難免會損害身體健康。

1、臭豆腐

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質的腐敗物質，對人體有害。

2、味精

每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體的生殖系統也有不良影響。

3、葵花子

葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，並使大量脂肪積聚於肝臟，會嚴重影響肝細胞的功能。

4、豬肝

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。

5、醃菜

長期吃醃菜可引起鈉、水在體內瀦留，從而增加患心臟病的機會。另外，醃菜含有亞硝酸胺這種致癌物質，久吃易誘發癌症。

6、咖啡

咖啡中含有較多的咖啡因成分，一旦被攝入體內消化，它很快就會隨血液流動，5分鐘內抵達人體各個器官，使血管收縮代謝增快，胃酸尿量增多。

7、爆米花

爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體，特別是對兒童的造血系統、神經和消化系統都有害。

8、魚乾片

魚片咀嚼時間過長後可浪費唾液，嚥下的大量唾液可稀釋胃液，降低消化能力。

9、油條

油條中的白礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內排出，體內鋁過多，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年性痴呆。

10種好食物讓女人永遠年輕美麗

本文導讀：

藥補不如食補，由此可見，飲食在健康中扮演著很重要的角色。生活中有哪些飲食習慣可以讓女性永葆青春呢？一起來看看吧。

春季飲食原則

春季氣溫變化大，冷熱刺激可使人體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低，從而容易傳染或者復發疾病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。

十種好食物讓女人一生年輕美麗

1、護腦：菠菜

因擁有胡蘿蔔素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。專家研究認為，菠菜為最佳“還原食物”。

2、護眼：紅薯

維生素A素有“護眼小衛士”之稱，紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，可以增進視力，而且常食紅薯對面板有好處。

3、護髮：海帶

食物護髮的全能冠軍是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

4、護肺：番茄

英國的最新研究發現，每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統疾病，保護雙肺免受細菌的感染。

5、護腿：香蕉

含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。

6、護心：深海魚

德國專家曾釋出過這樣一組實驗證明：堅持每日吃魚50克，可減少40%心臟病的發生，尤以吃深海魚為佳。

7、護腎：黑豆

自古黑豆就被譽為“腎之谷”，它們不僅味甘性平，還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效。

8、護胃：甘藍

甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然“胃菜”。

9、護甲：雞蛋

高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的，雞蛋則是獲得蛋白質的良好來源。

10、護膚：西蘭花

含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強面板的抗損傷能力、有助於保持面板彈性。