點指測評 | 淡奶油哪家強？雀巢、安佳、鐵塔、藍風車淡奶油測評

選淡奶油對烘焙愛好者來說是一個“甜蜜的煩惱”，說品牌，隨便一說就有上十個，而且個個都是世界上相當當的品牌，許多小夥伴跟法棍熊說，不如我們點指烘焙做個

淡奶油測評

吧！

順應大家的意見，法棍熊今天挑選了比較多小夥伴喜歡用的

安佳、雀巢、愛樂薇鐵塔、藍風車

4款淡奶油，就從幾個普適的指標入手，在同等環境下，進行深度評測。

(測評依靠法棍熊個人的經驗及個人感受，僅供各位小夥伴參考。)

評測依據：

風味顏色

——潔白度是指打發後的白色，口感只能是美食美學的標準。

打發時長

——特指剛剛出現紋路的時間。打發方式：電動打蛋機（300W），中速（3檔）。

打發效果

——是以用於烘焙為標準的。

穩定指數

——淡奶油打發後，隔12小時再看是否穩定。

藍風車 Pritchitts Millac

【風味顏色】★★★★☆

潔白度50%，奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。

【打發時長】1分16秒

【打發效果】★★★★★

打發速度最快，但打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。

【穩定指數】★★★★★

穩定性極佳，不易化。

【推薦使用場景】各種與淡奶油相關的使用都可以。

綜合評分：9.5分

鐵塔 ELLE & VIRE

【風味顏色】★★★★★

潔白度95%，奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味。

【打發時長】2分08秒

【打發效果】★★★★☆

比較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中。

【穩定指數】★★★★★

穩定性好。

【推薦使用場景】各種與淡奶油相關的使用都可以。

綜合評分：9.5分

安佳 Anchor

【風味顏色】★★★☆☆

潔白度65%，奶味重，後味有點焦味，口感一般，略腥。

【打發時長】2分40秒

【打發效果】★★★★☆

比較難打發，打發體積有增大，效果硬挺，質地略疏鬆，容易打過。

【穩定指數】★★★☆☆

穩定性差，容易化。

【推薦使用場景】冰淇淋，芝士蛋糕，餅乾，烹煮。

綜合評分：8分

雀巢 Nestle

【風味顏色】★★☆☆☆

潔白度80%，奶味淡，後味不正，口感偏膩。

【打發時長】1分30秒

【打發效果】★★★☆☆

打發快，順滑，打發體積大，但是質地鬆軟。

【穩定指數】★★☆☆☆

穩定性差，特別容易化。

【推薦使用場景】冰淇淋，芝士蛋糕，餅乾，烹煮。

綜合評分：7分

法棍熊在這裡再宣告一次，本次產品評測保證真實，但每個人的使用環境和興趣愛好，結果僅做參考，而且法棍熊覺得，適合自己的才是最好的，大家對淡奶油的挑選有什麼看法，可以留言跟法棍熊討論討論喔。