怎樣避免煲湯時湯水油膩？

沙沙愛廚房2022-12-06 11:21:15

嘗試了幾次自己煲湯（都是排骨湯），雖然每次在煲湯過程中也撇過了浮在湯水錶面的油脂雜質，但是煲出的湯還是喝起來感覺油膩，該怎麼辦呢。。。

2017-10-14 15:27:38

1、雞湯、排骨湯、大骨湯等煲前先用冷水慢慢加熱焯一下血水，不用熱水是為了避免血水遇熱凝固，然後撈出用涼水沖洗一下，另起一鍋熱水放入食材燉煮。

2、配菜品種不要太多很複雜，山藥排骨、番茄排骨、蓮藕排骨、菇類萵筍配雞是我超喜歡的湯，配菜品種多了出來的湯也渾。

2015-12-09 00:27:36

熬排骨的時候先放在鍋裡熱炒一下，不要放油哦。炒到骨頭的血沒了，就可以洗了，不想炒的話，可以拿熱水來洗，然後放水放喜歡的食材熬湯了，最近挺喜歡熬骨頭湯的

2015-12-08 10:50:40

湯凍一下

然後，把上面結的油膜去掉

或者放點山藥之類的澱粉含量高的蔬菜，把油脂吸收掉一些

骨頭煮之前，先汆一下，可以去掉部分油脂