涼拌雞胗的家常做法是什麼？

涼拌雞胗

今天分享一道雞胗的做法，下酒又下飯，非常的好吃。

1、焯水去腥

，鍋中加入清水，姜，蔥，薑片，白酒，將雞胗冷水下鍋，焯去血水和腥味。

2、滷製雞胗

，取一口砂鍋，下入雞胗，加入砂姜、八角、香葉、桂皮、砂仁、花椒、小茴香、紅幹椒，再加入食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、蠔油，然後再加入適量的清水，用小火滷製40分鐘入味。

3、涼拌雞胗

，小米辣給它切開，蒜米剁碎，香蔥、香菜切成小段，將滷製好的雞胗改刀切成片。雞胗切好後裝入碗裡，加入香蔥、香菜、小米辣、蒜米、熟芝麻、花生米、生抽、陳醋、辣椒油、香麻油，最後再加幾滴魚露提鮮，翻拌均勻後就可以裝盤了。

一道鮮香味美，下酒又下飯的拌雞胗就製作完成。

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