客家擂茶-已近失傳的古茶藝

客家擂茶是漢族傳統飲食文化之一，史料記載宋代在中原地區已流行擂茶，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味，其製作方式古樸典雅，充分表現了客家人對漢族傳統文化之傳承。

後來隨著南宋滅亡，中原的擂茶文化只剩客家人和日本人的沫茶所保留。

南宋詩人黃升《玉林詩話》所載《肝胎族舍》一詩中曰：

道旁草屋兩三家，見客擂麻旋足茶

漸近中原語音好，不知淮水是天涯

足以證明研麻，泡茶款客，已是當時江南地區的一種風俗。

近代作家汪曾棋先生引用成書於南宋端平二年的《都城紀勝．茶坊》中出現的

「冬天兼賣擂茶」、「冬月添賣七寶擂茶」「杭州人一天吃三十文木頭」

說明歷史上南宋偏安，人口眾多，擂茶相當普及，甚至日耗大量木質棗擂杵。