春天記得“少酸多甘”，6種甘味食材要多吃，應季而食，順利入春

萬物復甦，草兒顏色漸綠，樹木抽枝發芽，春天已至，人們也越發期待著風和日麗、春意盎然的美好景象。春日固然美好，但在衣食和生活作息上依然不能掉以輕心，冬天雖已結束，但氣溫還並未徹底升高，“倒春寒”的情況常有發生，天氣忽冷忽熱衣物不能脫得太早。在飲食上也要牢記“少酸多甘”的春季飲食傳統，少吃酸味的食物、多吃帶甘甜味道的食物，應季而食，分享6種適宜春天多食用的“甘味食材”，有條件多做多吃，健康安穩的順利入春。

春天多食用這6種甘味食材

一、山藥

俗話說“白色山藥勝人參”，山藥營養價值高，富含多種維生素、氨基酸和10餘種微量元素及礦物質，特別是春季氣溫變暖，雨水漸多，環境中的溼氣也隨之增加，適當的食用甘甜軟糯的山藥對身體是比較好的。

山藥桂花糕

所需食材：山藥、幹桂花、白糖、奶粉、糯米粉。

1、山藥清洗乾淨，颳去表皮，切片放入蒸鍋，蒸的過程中，用一個盤子倒扣在山藥上，避免進入過多的水蒸氣。

2、糯米粉放入無水無油的鍋中，小火慢炒至微黃，盛出備用。山藥里加入半勺白糖和1勺奶粉壓成泥，加入炒好的糯米粉，攪拌均勻至可以團成型。

3、將山藥糯米糰揉成團，模具裡先撒上少量的熟糯米粉，將山藥糯米糰放入模具中按壓成型。

4、熬糖桂花，鍋中加入4勺清水和2勺糖，慢慢將糖化開，熬成淺黃色，加入幹桂花繼續熬至粘稠後，淋在山藥糕上即可。

二、南瓜

南瓜味甘性溫，原產於南美洲後傳入中國，由於它眾多優點獲得了很多人的喜愛。南瓜既可當菜又可做糧食，而且營養價值很高，有著豐富的維生素、鈣、鐵以及纖維素等營養物質。像北方的春季往往多風乾燥，容易出現口乾舌燥、上火等情況，多食用南瓜能夠很好地去火潤燥，維持身體健康。

香椰南瓜糯米餈

所需食材：南瓜、白糖、紅豆沙、糯米粉、椰蓉。

1、南瓜清洗乾淨後去皮，切薄片，放入蒸鍋中蒸15分鐘。蒸好後用勺子壓成泥狀，加入2勺白糖拌勻。

2、南瓜泥中少量多次地加入糯米粉，團成團。南瓜糯米糰切成大小均勻的小劑子，紅豆沙團成球狀。

3、南瓜糯米麵劑子壓成餅狀，將紅豆沙球包裹，再次團成球狀。蒸鍋的篦子上刷上一層油，將南瓜糯米餈放入蒸鍋中蒸10分鐘。

4、蒸好的南瓜糯米餈趁熱放入椰蓉中，滾一圈，使椰蓉粘滿南瓜糯米球，香甜軟糯的椰香南瓜糯米餈就做好了。

三、玉米

軟糯香甜的玉米，外觀金黃漂亮且有“實力”，其營養價值是所有主食中最高的，僅維生素的含量就是稻米和小麥的5至10倍。此外還含有能飽腹的植物纖維素、美顏養膚的谷胱甘肽、增強免疫力的卵磷脂、促進身體消化的玉米黃質等等營養物質。春季像體質弱的老人、孩子和想要減脂的女性可以多食用一些玉米，不管是直接煮食，還是煲粥、做甜品都很好。

清蒸紅棗玉米碎

所需食材：新鮮玉米、糯米粉、紅棗、黑芝麻、白糖。

1、玉米剝下葉子，葉子要做蒸玉米碎的容器，剝的時候要小心，一層一層地慢慢剝，玉米和葉子要清洗乾淨。紅棗也清洗乾淨，浸泡10分鐘備用。

2、玉米放在擦絲器上擦出玉米粒，或者用刀將玉米粒切下來，放入攪拌機中打碎。玉米碎打好後放入碗中，加入小半碗糯米粉，2勺白糖，攪拌均勻。

3、把攪拌好的玉米碎放進乾淨的葉子上，均勻地鋪上一層後放入幾顆紅棗，撒上少許黑芝麻。

4、製作好後放入蒸鍋，上面再鋪幾片葉子，以免水蒸氣打溼，影響口感和外觀，上汽後蒸20分鐘即可。

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔素有“小人參”的稱號，果實中含有的大量胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，春季應適時的多食用一些胡蘿蔔及時補充維生素，經常用眼的學生和上班族多吃胡蘿蔔還能對眼睛起到保護作用。

蒸胡蘿蔔絲

所需食材：胡蘿蔔、玉米澱粉、色拉油、鹽。

1、胡蘿蔔擦成細絲，放置在碗中，加入兩勺鹽抓勻醃製。醃製15分鐘左右後，會變得軟塌塌的，放入紗布中，用力將汁液擠出。

2、捏成團的胡蘿蔔絲用手扒散開，澆入4勺左右的油，用手抓勻，讓所有的胡蘿蔔絲都粘上油脂。

3、拌過油的胡蘿蔔絲，加入6勺玉米澱粉抓勻，讓胡蘿蔔絲的表面全部粘上澱粉，每一根都不能粘連的狀態。

4、處理好的胡蘿蔔絲放入蒸鍋攤開，開大火蒸4分鐘關火。蒸好後稍微放涼，把粘連的部分輕鬆地抖開，鬆軟香甜的蒸胡蘿蔔絲就做好了。

五、銀耳

有“菌中之冠”美稱的銀耳，歷來都深受大家的喜愛，口感爽脆清甜、富有彈性。銀耳的營養相當豐富，其中含有蛋白質、粗纖維、海藻糖，以及多達十幾種的氨基酸和礦物質。春天北方易乾燥上火可多食用銀耳緩解口乾舌燥。

金桔銀耳雪梨羹

所需食材：金桔、雪梨、銀耳、枸杞、冰糖。

1、銀耳用清水浸泡10分鐘，至變軟後，用清水沖洗掉附著在銀耳上的灰塵和雜質，撕成小朵後，再用清水浸泡2個小時泡發。

2、金桔用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗後，對半切開，去除果核，大棗清洗乾淨，去除果核後切成厚片，雪梨清洗乾淨後，去皮切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡5分鐘。

3、鍋中加清水，大火煮開後轉小火，將銀耳與浸泡銀耳的水一同倒入鍋中煮1個小時左右。

4、銀耳煮好後，加入金桔和雪梨，蓋上鍋蓋後，小火燜煮10分鐘左右。加入紅棗片繼續燜煮5分鐘，加入冰糖，煮至冰糖完全融化在湯中即可。

六、糯米

乳白色的糯米味道香甜，是一種適合春季食用的穀物，糯米中所含的營養很豐富，碳水化合物可以在寒涼的早春有效地為人體提供熱量，恢復體力。春季在熬粥時可適當用糯米來替代大米，或是用糯米做成美味可口的甜食給家人吃，軟糯香甜味道佳。

紅糖餈粑

所需食材：糯米、紅糖、白糖。

1、糯米淘洗後用清水浸泡1個小時，浸泡好後倒入電飯鍋加沒過糯米的清水將糯米蒸熟。

2、糯米蒸好後，趁熱加入2勺白糖，用石杵或者擀麵杖將糯米飯搗蓉。找合適的模具，塗上一層油，將搗好的糯米飯倒入模具中，壓成厚度為1釐米左右的長方形。

3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時後，取出切成長方形，鍋中加油，油溫6成熱，轉小火加入切好餈粑，不要翻動，待有硬殼後再翻動，炸至金黃撈出來控油。

4、炒鍋中加入4勺紅糖、6勺清水，小火慢熬，熬至粘稠的糖漿，將餈粑放在盤中，撒上熟黃豆粉，淋上紅糖漿，一盤外焦裡糯的紅糖餈粑就做好了。

——老井說——

春季是升發的季節，這個時節不宜吃太過重口、油膩的食物，像辛辣、油炸的食物都要儘量少吃，多食用新鮮、口味清淡的菜品，此時春節也剛剛過完，這期間也吃了不少油膩的炸物肉類等，來到春季應多讓腸胃“休息休息”，多補充一些健康、綠色、維生素含量高的蔬菜，烹飪時也適當的減少油、鹽，而且生冷寒涼的食物飲品也要少吃少喝。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。