海南美食集錦三，不一樣的螃蟹，海南和樂蟹

螃蟹到處有，海南有特色。

產於海南萬寧和樂鎮的螃蟹，被賦予“和樂蟹”地理標誌，足見其性格滿滿。

萬寧市位於海南島的東南部，碧海藍天，青山綠水，皓白沙灘，形成天然的空氣淨化屏障和防疫屏障，屬中國海域獨特的無汙染的優質生態區。

和樂蟹生長於海河交匯區域，水是半鹹半淡，由於河水的沖刷，水質肥沃，餌料生物豐富，海藻等植物腐爛沉積海底，給魚蝦蟹帶來了豐富的食物。與其它蟹類尤其是河蟹相比，海南萬寧的和樂蟹體肥肉嫩、味美、卵滿膏肥，營養俱佳，有其獨特的香、鮮、嫩、酥四絕，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見。特別是脂膏，金黃油亮，如鹹鴨蛋黃，富含營養。香味撲鼻，色鮮味美。其蛋白質含量比河蟹、大閘蟹要高出幾倍，而且膽固醇含量低，為上等名貴水產。這在其它地方都是不多見的。它有兩個典型特點：一是脂膏幾乎覆於整個後蓋，膏質堅挺；而一般河蟹膏質爛軟，為塊狀，膏量明顯比和樂蟹少。二是和樂蟹比一般河蟹肉質優、肉量多。

還有一點，與大閘蟹相比，和樂蟹屬於膏肥不膩的溫涼類美食，而大閘蟹則過於涼性，和樂蟹的滋潤溫和更適宜熱帶地區的人們。有點像東山羊，就是給海南人做菜的。全年無歇，啥時候吃都可以，不必去考慮陰不陰，熱不熱，上火不上火，這類大陸人吃羊肉的顧慮。

從外形上看，和樂蟹通常長的極其豐滿，肥嘟嘟的，顏色偏深，一看就知道有料。這麼好的蟹，蒸著吃，是不是更好呀！

到海南，一定要吃和樂蟹喲！