【南京顏初的位置好嗎】春季竹筍正當季吃竹筍有禁忌

春季竹筍正當季，竹筍脆嫩鮮美，被譽為“素食第一品”，但吃竹筍還是要悠著點，春季吃竹筍需注意以下事項！

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【南京顏初的位置好嗎】春季竹筍正當季吃竹筍有禁忌

炒竹筍前最好先焯水

因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，所以竹筍不要切後就炒，最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

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竹筍麻嘴可用鹽水焯

竹筍為什麼麻嘴是因為筍裡含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下撈出再炒，水中放些鹽，就不麻了。

竹筍泡多久才能吃

新鮮的竹筍不需要泡，乾的竹筍泡上一個小時即可。竹筍採下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質（氰化氫）長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鍾即可。

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吃竹筍要控制量

中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。

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竹筍不要空腹吃

春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。