過節必吃的蘸醬白灼大蝦，鮮甜可口！

蝦真是美好的存在，我們所熟知的每一種蝦都很好吃，不管用什麼做法都可以做出驚豔的口味，可以獨立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜來，要問蝦的各種吃法，家家都會有獨門好味，無論白灼紅燒，還是蒜蓉油燜，或是燒烤，蝦肉的鮮甜味美，不同做法幻化出不一樣的滋味。

每一種做法帶來的味覺體驗都各不相同，但是海邊人烹飪海鮮的方法非常簡單，用最簡單的烹飪方式和調料，為了就是最大程度保留食材本身原汁原味的鮮美，海邊最常見的烹飪方式有白灼和清蒸，比如白灼蝦，白灼魷魚，白灼花螺等，清蒸很常見的就是清蒸魚、清蒸扇貝、清蒸牡蠣等等。

每逢過年過節的時候總是會在各種的家庭聚餐餐桌上見到白灼大蝦，這就像是中國人已經必不可少的一份菜餚般，烙印在了無數人的印象裡，而白灼蘸醬大蝦的確比起水煮大蝦來說要更加的好吃，今天就來跟大家分享白灼蝦的經典做法，白灼蝦看似簡單，其實很是需要很多技巧的。

比起油爆大蝦更為清淡，沒有過多的油脂，也能夠保留和還原蝦本身的鮮甜，滿滿的蛋白質，搭配上調製的特色蘸料，既擁有了蝦的鮮，也擁有了味兒，即便不是在各種節日當中，在日常的飲食生活又或者是正在進行減脂當中，自己製作一份白灼大蝦，也能夠很好的均衡人體所需營養。

所需要備到的食材有：大蝦（基圍蝦），薑片，蔥段，料酒，小米辣，大蒜，白灼汁

首先便是將大蝦清洗乾淨，一般情況下白灼蝦都是用的基圍蝦。最好是將蝦的鬚子與頭肩減去，將蝦線去掉。

因為蝦的消化道里面有一些髒東西，雖然對人基本無害，但還是會影響到蝦的口感，隨後將生薑切片，大約切3~4片即可，小蔥的話用三根便可。

等到處理完蝦之後，便在鍋中倒入冷水燒熱煮開後將蝦全部下入鍋中，將薑片以及小蔥同樣放入鍋中，在加入大約三個礦泉水瓶蓋量的料酒，做到給蝦去腥的作用。

大約等3-5分鐘左右，蝦都已經熟了，這時候便可以去掉薑片以及蔥段，將已經煮熟的蝦撈起裝盤便可。

緊接著就是需要調料汁，這也是白灼大蝦如何變好吃的關鍵之一，首先將小米辣以及兩根小蔥，剝皮後的4-6瓣大蒜進行清洗。

小米辣與小蔥是切成小段，將大蒜用搗蒜器搗成蒜末，或者是切成蒜末，之後全部放入小碗中。

再次起鍋燒熱油，等到油溫較高時全部淋入小碗中的配料上，最後倒入白灼汁，一份美味的白灼大蝦醬料汁就製作完畢。

（這個白灼蘸料配方不管是用來蘸蝦也好，還是生菜，又或者是菜心，西蘭花等各種食材都非常的好吃，學會了就等於是擁有了一款百搭蘸料）

如果有時間的話，可以對這一道白灼大蝦進行擺盤，將它的蝦殼和蝦頭等都去除掉，就像和餐店裡的一樣了，鮮甜的大蝦沾滿著香味四溢的百搭料汁，一口下去就是緊實肉質與味蕾的雙重結合，又怎會有人不愛呢？