野生食用菌中的王者--松茸

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松茸，又叫松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形狀像雨傘，色澤鮮明，菌蓋是褐色，菌柄是白色，都有像毛衣的纖維一樣的鱗片，松茸菌的肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。

松茸菌的價值很高，市場上每噸鮮松茸菌售價達3—5 萬美元，使其它菌類望塵莫及。為什麼它的經濟價值那麼高呢？有以下幾個原因：

首先，目前全世界的松茸都不能人工培植，因為生長松茸的地方需要具備三個基本條件：即美人松、大理香花、沙壤土。所以松茸的數量就很少。其次，松茸的採集比較困難，產地老百姓夜間打手電筒上山，採下後用冰袋給松茸降溫，一般松茸只可保鮮三天，所以彌足珍貴，不能人工培植，這是導致松茸價值高的兩個原因。

最主要的原因是因為食用松茸可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗癌、抗病毒等功效。孩子們如果吃了新鮮的松茸，還有保護牙齒的作用，所以名列菌類之前茅，使得許多人那麼喜歡松茸。

也有些人主要是覺得松茸吃起來口感好才喜歡它的。松茸的做法很多，不過都得先把松茸上的泥沙弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，燒烤等。

鮮松茸的儲存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質期。把鮮松茸放在冰箱中進麼冷藏儲存，也是一種不錯的儲存方法，這種方法可以讓松茸的保質期延長到七到八天，如果還想讓松茸儲存更長的時間，就需要的採取一些特別的儲存方式了。

一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內，這樣吃起來的松茸才會最美味，不過因為松茸並不是一年四季都有，為了延長保質期一般有如下幾種儲存方法：

冷凍處理

把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月。冷凍有兩種選擇：1。 清洗後冷凍，2。 連泥土一起凍，香味儲存更好。

切片曬乾

把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬乾，可儲存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。

但是切片曬乾會極大的流失松茸的營養價值，並且影響松茸的口感。還有一種比較高階的松茸儲存方法就是：FD凍幹松茸。

凍幹松茸就是快速凍結，真空冰狀脫水，儲存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，並具有良好的覆水性，而且不含任何新增劑，是理想的天然衛生食品。凍幹食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱，也稱FD食品。由於凍幹這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮松茸的色香味及營養成分、外觀形狀等；此外凍幹松茸無須防腐劑就可在常溫下儲存5年以上，且成品重量輕，便於攜帶和運輸。

凍幹松茸屬於新奢侈品，一般只出口，國內很少能看到。它的味道口感和新鮮的一樣，營養物質幾乎沒有損害，即使是那些質量稍差的也是這樣的，對於沒吃過或者想吃新鮮松茸又苦於條件所限的人可以嘗試一下。