核桃烘乾工藝介紹

核桃是一種非常有名的堅果，是我們經常吃的堅果。具有很高的營養價值，可以補腦，補腎，搞衰老的功效。許多年輕的媽媽都會買很多核桃給小朋友吃，因為核桃具有非常顯著的健腦效果。核桃採摘之後，對其進行烘乾是非常重要的生產環節。

我們今天主要介紹一下空氣能烘乾機如何對核桃進行烘乾處理。

核桃摘下來時並不是我們日常看到的樣子，如圖所示

生核桃

核桃烘乾工藝

核桃採收後先需要進行去皮處理，其次進行漂洗晾曬，關鍵的步驟：烘乾。

第一階段——及時入倉排溼

脫青皮後 8 小時內入倉上架排溼烘烤，排溼溫度 30－35 ℃，烘烤時間 12－15小時，果殼表面水分散失，顏色由黑褐轉為褐色時排溼結束。

核桃烘乾

第二階段——定色初烤

排溼結束後進入定色初烤，溫度升 50 ℃，烘烤時間 12 小時，乾燥完成特徵為敲開核果後果內無水汽，仁已定色，七成幹，但仍能脫仁衣。

第三階段——文火乾果仁

定色乾燥期結束後進入幹仁期，溫度控制在 30 ℃，約 16 個小時，此時核果含水量達 10 ％左右。

我們在電商平臺上買的核桃可能有各種不同的口味的，這是怎麼做出來的呢？

這需要在烘乾前對核桃進行浸泡，根據口味做出對應的浸泡液。

香味液浸泡：以杜皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合，加入10倍量的水中，加熱至沸後保溫30分鐘，濾出浸提液。在浸提液中加入2%~5%的食鹽和0。03%~0。05%的味精。將核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小時，撈出瀝乾，再進行烘乾操作。這樣的核桃烘乾後，我們就會感覺有鹽味，就吃出味道了。

選擇核桃烘乾機的理由

1、核桃烘乾機結構簡單，體積小，操作方便，無需輔助裝置，便於輸送和移動。

2、核桃烘乾機以熱空氣作為乾燥介質，採用迴圈烘乾工藝，核桃受熱均勻、充分、烘後品質好。

3、核桃烘乾機節能環保，對被烘乾核桃無汙染。

4、核桃烘乾機投資小，使用費用低，可自動控制工作過程，自動停機，操作簡單省力，符合核桃農戶的需要。

5、核桃烘乾機配備有自動線上測溫，測溼裝置，自動化程度大大提高，乾燥均勻度好。