12道年夜飯菜譜大合集來了！快收藏！家常做法，美味難以抵擋
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
小炒五花肉
食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生薑；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖
做法
1、五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段
2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻
4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋
黑椒杏鮑菇牛肉粒
食材：牛裡脊，杏鮑菇，杭椒，蒜，蠔油，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粒，花生油
做法：
1/牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時。
2/杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。
3/鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
4/炒出蒜香味後，倒入醃製好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
5/牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋
豆腐皮春捲
食材：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，小麥麵粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克
做法：
1。豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；
2。冬筍、豬肉都洗淨切成細絲；
3。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎；
4。麵粉放入碗內，加水調成溼漿；
5。炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
6。豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春捲）；
7。原炒鍋置旺火上，下油，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
咖哩大蝦
準備食材：
大蝦、椰漿、淡奶油、黃咖哩、蒜瓣、生薑
咖哩大蝦的做法：
（1）大蝦去掉蝦頭和蝦線洗淨，蒜瓣和生薑去皮切好備用。
（2）蝦放入碗中加入適量料酒醃製片刻。
（3）鍋中熱油倒入大蝦和蒜姜翻炒至大蝦變色盛出備用：
（4）另起鍋加入適量溫水椰漿和咖哩，中火煮至湯汁開始冒泡，再放入大蝦翻炒下。
（5）開中火蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，大火收汁關火後倒入適量的淡奶油翻炒均勻。
（6）盛入盤中就可以開吃啦，好吃美味來客人必備家常菜哦！
香辣爆炒腰花
食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、幹辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意
做法
1。豬腰子洗乾淨。
2。對半切開。
3。撕去筋膜。
4。剔去白色部分。
5。豎切劃出口子不切斷。
6。橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。
7。黑木耳用熱水泡發。
8。姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，幹辣椒對半切開，洋蔥切絲。
9。準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。
10。鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒小火炒出紅油香味。
11。下洋蔥木耳翻炒均勻。
12。倒入腰花大火炒勻。
13。淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。
蒜香辣炒蟶子
用料
蟶子約2斤；大蒜半頭；小米椒3～4根；蒜苗2根；豆瓣醬2大勺；生抽1勺；鹽糖雞精少許；水澱粉少許
做法
1、蟶子洗淨，放入清水中，滴幾滴麻油吐沙。冷水放入鍋中。
2、煮到蟶子開口關火撈出。
3、大蒜切碎，小米椒切圈，蒜苗切段（白色部分先下鍋，綠色部分最後放）。鍋內倒油燒熱炒香。如果家裡有蒜蓉醬，也可以挖一勺放進去。
4、加豆瓣醬炒出紅油
5、倒入蟶子，連著部分之前煮蟶子的湯汁一起，汁兒不要多。
6、倒入生抽，少許鹽，雞精和糖調味。澱粉＋水調勻，倒入勾點薄芡。
7、放入蒜苗青色的部分，翻炒幾下出鍋撒蔥花。
蠔油嫩豆腐
材料：豆腐一塊；青蒜一根；蠔油25ml；紅燒醬油10ml；水30一50ml；雞蛋一個；蔥少許
做法
1、準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香！
2、豆腐一切兩半，分切成薄片！
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！
4、準備佐料：25克蠔油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
4、逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子
5、全部煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了！
話梅排骨
食材：排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽
做法：
1、將話梅用開水泡上10分鐘；薑切片；蔥切段；
2、排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出再用溫水洗淨控幹水分備用；
3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；
4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；
芹菜炒金針菇
食材：豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法：
1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。
2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲。
3、裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃製一下。
4、鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒。
5、肉變色後放入芹菜翻炒。
紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1。將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開
2。放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾
3。炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4。倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
5。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6。把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7。加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8。開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
黃豆雞腳
主料：雞腳15只、黃豆60克
輔料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、
做法
1、黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片
2、雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出
3、鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
5、然後將所有雞腳倒入高壓鍋
6、加入和雞腳水平的水，和所有調料
7、蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
酸甜排骨
食材：排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生薑3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙
做法
1、排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋
3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘
4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝乾油份，晾涼
5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬
6、晾涼的排骨放進鍋裡，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可
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