5塊錢做一大盤！香甜軟糯不膩口，大人小孩都愛！

早上收到了一個小可愛給的愛心早餐：

就這成色來看，“愛意”有點過於濃烈，哈哈~

雖然有點糊了，但味道還算可以，早上做可能有點趕，一心急火候大了也是正常的~

像這種火候不太好掌控的時候，我們可以換種方法，也就是說，這個南瓜餅不止能煎、炸，烤也是OK的

烘烤之後的南瓜餅，底層是南瓜的金黃，其他面經過高溫，褪成了淡淡的米色，明顯的色差映入眼中，還挺能勾起人好奇心的。

糯米餅系列咱們做過很多次了，這次是仍然是“臺柱子”南瓜的主場。

有這種糖分不等的原料，糖就會成為一個變數，大家做的時候，可要依據南瓜的甜度來適當增減。

糯米粉會直接影響餅的質量，我更建議大家用水磨糯米粉，做出來的成品更細膩，攪拌的時候更好吸收水分，吃的時候口感也會比較好。

揉好的糯米糰子，微微有點開裂也沒關係，烘烤之後，在周邊會形成好看的裂紋，吃起來還會有微微酥脆的感覺。

要是更喜歡整體軟軟的口感，糯米粉可以稍微少加點，讓它在烘烤之前就是軟趴趴的，烘烤的時候，水分即使蒸發，也沒那麼容易變脆~

脆皮南瓜餅

>>>制 作 時 間<<<

30min

>>>烹 飪 器 材<<<

蒸鍋、烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

南瓜 200g

水磨糯米粉 220g / 白糖 20g

>>>制 作 過 程<<<1、200g南瓜蒸熟，加入20g白糖搗成碎碎的南瓜泥（也可用破壁機打爛，更細膩）

2、再加入220g糯米粉，攪拌成絮狀，帶上手套揉成團

3、將揉好的糯米糰子分成45g一個，做成自己喜歡的形狀

4、放入預熱好的烤箱裡，上下火170℃，烘烤20min即可

脆皮南瓜餅就完成啦！

隨著溫度的作用，烤箱裡的南瓜餅顏色越來越淺，裂紋卻越來越清晰，留下了時間雕刻的痕跡~

“叮”的一聲，是可以開吃的象徵，不過還是不能心急，燙~

稍微晾涼拿起一個，用力一掰，裡面的組織黏黏糯糯地不願分開，產生了莫大的阻力，輕輕一捏，還會回彈。

齒間破開表層的酥皮之後，剩下就是滿嘴軟糯，越嚼越香。清新的南瓜香氣縈繞在鼻尖，讓人無法拒絕~

別看我平時總是各種投餵辦公室的小夥伴，其實我收到的“反投”也不少。

經常收到大家的自制早餐、小點心；過年過節還會有各種家鄉特產；要是出門旅遊，當地的伴手禮一定是少不了的~

想想，如果有一群人因為好吃的聚到了一起，享受食物帶來的愉悅時，又多了一份彼此相惜的情誼。

難怪我也變得口是心非，雖然嘴上喊著“不要投餵我啦胖死啦”，心裡果然還是甜滋滋的呀~

Tips：

1。南瓜水分不同，所以最好分次加入糯米粉哦

2。熱著吃口感更好

3。糯米制品容易變硬，建議當天做當天吃