跟蹤 I 驚蟄時節學養生，把握食補好時機

作者：由時時健康發表于美食時間：2022-12-08

驚蟄是傳統二十四節氣之一，也是春季頗具代表性的節氣，這個時節是各種動物都開始蠢蠢欲動的時間，同時也是各種微生物和病毒氾濫的季節。老話說“春捂秋凍”。天氣的逐漸變暖，很多疾病也進入發病的高發期，春天是生髮的季節，不僅莊稼生長，一些昆蟲、細菌、病毒也同樣是快速生長期，並且氣溫還不夠穩定，早晚溫差較大。因此驚蟄時節一定要注意預防風寒，儘量做到保暖，寒冷的北方不應過早的脫掉棉衣。經過一個冬天的“潛伏”，人體各項機能開始恢復活力，正值陽氣上升階段容易肝火上亢，飲食方面最好以清淡飲食為主，少吃油膩、上火的食物。

多吃一些易消化、高蛋白、補脾潤肺、富含纖維素等食物，如枇杷、梨、薏苡仁、薺菜、菠菜、黃瓜、香蕉、生梨、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚等。

多補充些維生素C和維生素A含量豐富的食物，如柑橘、檸檬、胡蘿蔔、菠菜等，具有抵抗病毒、保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能等。驚蟄時節適當的補充做好養生，可為後面的身體健康會打下一個好的基礎。

鴨血炒菠菜

材料：菠菜、鴨血、食用油、料酒、生抽、食鹽做法：將菠菜擇好洗淨，鴨血切小方塊；蔥、蒜和姜切成末備用。菠菜焯水加入一點鹽，過涼水、擠幹水分切成段；鴨血焯水，加入料酒去腥。開火加入配料煸炒鴨血，少加一點清水，再加入少量的生抽，蓋蓋燜一分鐘。下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火出鍋裝盤了。功效：對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

豬心棗仁湯

材料：豬心、酸棗仁、茯苓、遠志、味精、精鹽做法：先將豬心剖開，洗乾淨茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，後改文火慢燉，至豬心熟透後，加入少許精鹽、味精調味即成。功效：補血養心、益肝寧神。適用於心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，記憶力減退，痛病等。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：陳皮、去芯蓮子肉、炒薏米、淮山、生薑、水鴨肉做法：先將水鴨肉用清水洗淨血汙，切塊。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗淨，淮山用水稍浸，陳皮、生薑用水洗淨，然後將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用大火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。功效：補脾健胃，去溼止瀉，對於溼氣重而又大便稀爛者尤宜。

軟炸山藥兔

材料：山藥、兔肉、料酒、雞蛋、澱粉、食鹽、醬油、白糖、豬油做法：山藥切片烘乾，打成粉。兔肉洗淨，去筋膜，切成2釐米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和澱粉調成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內略炸，撈出。第一次炸完後，再同時將兔肉放入油鍋內反覆翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成。功效：用於脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者。

小調梨湯

材料：雪花梨、幹銀耳、幹百合、枇杷幹、小棗、枸杞、冰糖、紅糖、鹽做法：先將幹銀耳、幹百合、清洗後放入碗中浸泡3小時；枇杷幹、小棗、枸杞清洗後放入另一碗中浸泡2小時。將雪花梨洗淨去皮、去核後，切成大片。燒水加入所有材料，水再開後轉成小火，慢熬製1個半小時。加入冰糖、紅糖、半小勺鹽，再小火熬製1個小時後，開大火熬製10分鐘，即可關火。關火後再燜30分鐘，過濾掉食材。功效：滋潤生津又降燥，潤肺止咳，改善咳嗽、氣喘的症狀，可以去除身體中的內火。