Bubur 粥。這顆心，一半海水，一半火焰

首個「人情食物」公眾號：食色齋誌異。味覺是人間的檔案館

Bubur 粥。這顆心，一半海水，一半火焰【原文】

浪漫愜意的巴厘島相距30公里之外，有一座「秘境伊甸園」，高聳的環山守著火山湖，火山湖守著湖心的小火山，而小火山守著龍目島的日升月落。

清澈見底的海水，不輸巴哈馬的粉色沙灘，還有世界唯一的大火山套小火山的奇特景觀。西方遊客慕名而來，中國遊客則很少。

B小姐在路邊買塊西瓜，悠閒地散步前往，沿岸熱鬧的人聲在某個瞬間消失，置身密林之中，要不是路上偶有一輛馬車經過，還以為誤闖了什麼神秘的世界。

穿過樹林，只有幾隻白鷺涉水而過的島心湖。騎著腳踏車環島的墨西哥一家三口，景色雖美，可是B小姐狀態其實並不怎麼好。她告訴自己的母親，去龍目島爬火山。“你瘋了不成？”，B小姐搖搖頭，任性而為。

《Lava》在電腦裡播放，火山Uke和Lele相愛千年的故事。B小姐不看，縮在床上鬱悶，她發燒了。音響一直傳出「I lava you／I love you」，它在孤獨地等待愛情。

迷糊虛弱之間，她夢見一碗白粥，曾經某任男友煮的高湯白粥。

不是什麼高階料理，一碗有心煮的粥，平平淡淡，實實在在。

白米加水，一比十二。洗米瀝乾，滾水下米攪拌不結塊，二十分鐘，剔除浮沫，米粒漲大，無味。前男友的粥顧慮了她的一份矯情，特意用了高湯，雖清淡卻多了一份鮮香。此時，她無比想念。

男友跟她一起看的旅遊頻道播放「粥·歷史」。早在新石器時期的龍山文化遺物和半坡村遺址中，人們就發現了用於煮粥的工具「蒂」。粥字本來寫作「鬻」，非常像龍山文化時期創制的陶器炊具「鬲」中放米烹煮之狀。早在數千年以前就已經開始懂得煮粥了。粥的歷史比飯更早，因在甑出現之前的鬲、釜型陶器，只能用來煮流質食物。流質的主要原料是穀米，那就是「粥」。因那時的主、副食即後世所謂的飯、菜尚未分開烹製，還是各種食料共煮一器的進食方式，故早期的粥很可能不是用單純的穀物原料煮製的。也就是說，當時的粥極有可能是各種各樣的菜粥、果粥、肉粥、魚粥等。

廣東人把粥煮爛，使粥變得綿滑，部分人會在白粥中加入適量去殼去芯的白果，以增加清香口感，亦容易消化。

廣東粥有時不加配料，稱為“白粥”，或只加少量陳皮、白果及腐竹，亦有加入極少量鹼水使之更綿滑。以鹽佐食；亦有配以幹瑤柱絲的瑤柱白粥，以增添香味。

廣東人在食粥時，亦常加上切段的油炸鬼，剛炸脆的油條浸入粥內，輕微軟化時鬆脆美味，口感獨特。外加皮蛋切件、蔥花和白胡椒粉也是常見的吃法。

記憶的畫面紛擾糾葛，心亂如麻。B小姐盼望著自己能快點好起來，此時沒有人替她擦去眼淚，沒有人將她抱進懷裡，輕聲拍撫，失落孤單比遇見雨天時的心情更糟糕。火山的攀登需要提前準備，她卻心煩沒耐性，草草發了一通簡訊給戶外代理機構，連對方回覆了什麼都沒看，身體在自我戰鬥讓雙眼沉重，疲乏睡去。

林查尼火山具化成山神，妙指引向，獨一無二的景緻，火山噴發後中間形成了一個火山湖，再次噴發後湖中心便堆起了一個小火山，大火山套小火山。山神不言不語，莊嚴祥和，目光遠望，星河洶湧的夜空，深不見底的懸崖，零星連成一條登頂的引線。

登頂過程需要翻山涉水，途經草甸、熱帶雨林、灌木和火山岩碎石路。曾經噴發的巖流沖刷出一條條蜿蜒深陷的迷宮小道，只能一人透過，一不留神就會拐上岔路。岔路口總有些人因為太累而橫七豎八的躺著，然後他們會無力地抬起手給你指一條正確的路。

衝頂路段是火山碎石路，往前一步退兩步，仿如太空漫步。隨著海拔的升高，高原反應加強。當你以為眼前的平臺就是頂峰了，激動地爬到那裡吹開霧氣，又發現一段無限向上的路。

不斷在放棄和堅持的較勁中登頂，終於在3726米的頂峰俯瞰火山全景。噴發過的岩漿伸展凝固在碧綠色的火山湖邊緣，不時有煙從小火山口噴出，遠處就是大海和吉利三島。

沒有想象中征服火山的激動，在赤道上臨近冰點的溫度下心中只剩平靜，感覺自己蜷縮成了一粒塵埃，被這無垠的天地收編。

B小姐那顆心在一方天地裡激動的火熱，那是興奮征服，餘溫涼涼冰封不化，淵淵怨怨的情愛，她有能力愛人，可她找不到心動了。

不病不痛，清淡節制，老老恆言，就此一生。

—THE END—

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