年夜飯，學會這三道菜，老少皆宜，香而不膩，做法簡單開胃又好吃

每到過年，總是有吃不完美食，忙不完的應酬，看不夠的電視，睡不夠的覺，忙忙碌碌精神疲憊，很多人在過年期間都會出現一兩次沒有胃口的情況，都是因為吃得太雜、太多、太油膩，過年就是吃吃喝喝、聊天唱歌、偷閒娛樂，不管在家還是串門都是一些拿手的家常菜，不過，今天給大家推薦幾款清淡素雅的純素美食的做法，既好看又好吃，能讓一家人開心知足一飽口福。

一、焦溜豆腐

食材：豆腐300克，西蘭花半個，胡蘿蔔半根，薑片、生抽、醋、鹽、玉米澱粉、植物油適量

做 法：

1、北豆腐切塊，薑切片

2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。

3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西蘭花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4、在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。

5、油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6、豆腐都撈出備用。

7、用生抽、醋和適量鹽勾兌一碗調味汁。

8、爆香薑片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。

二、菠蘿雞腿菇

食材：雞腿菇300克、青瓜1根、菠蘿半個，薑末、生抽、鹽適量，白醋15毫升、番茄醬15毫升；

做 法：

1、雞腿菇洗淨切厚圓片，表面用刀劃出花紋，青瓜切塊。

2、菠蘿切塊，用鹽水浸泡一會兒後瀝乾水分備用。

3、起鍋熱油，爆香薑末，倒入雞腿菇炒至顏色變金黃，倒入生抽調味。

4、倒入醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁。

5、放入青瓜塊和菠蘿塊，翻炒均勻即可盛盤。

三、清蒸白玉佛手

食材：豆腐一塊，白菜葉4片，荸薺6個，香菇3朵，胡蘿蔔半根、芹菜2顆；鹽、蘑菇精、胡椒粉、粉芡適量；

做法：

1、大白菜葉洗淨燙蔬，香菇用水泡好後洗淨切末，荸薺與胡蘿蔔洗淨後去皮切末，芹菜切末；

2、豆腐壓成泥，加入切成磨的材料，並用鹽、蘑菇精、胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料分成4份；

3、取一片白菜葉鋪平，撒上少許粉芡，將餡料放在白菜葉上，包捲起來放在盤子上，抹上少許油，以免粘連；

4、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋，蒸30分鐘左右，取出，把盤子中的湯水倒掉，用少許粉芡勾兌好淋在菜捲上面即可。

三款素菜好看又好吃，其實，我們經常也在吃一些素菜，只是偶然看到素菜的字樣就覺得好像有點陌生，年夜飯家家戶戶都有特色，一家人在除夕夜吃著年夜飯，喜慶團圓，是一年中難得的歡樂，熬夜通宵，所以多吃點素菜還是挺好的，能幫助消化，以後每天會給你推薦幾款素食的做法，如果有喜好的不妨收藏起來，以後經常多吃，增加點花樣。