寧強縣特色紅豆腐

在寧強，當冬天來臨之前，少不了一罈紅豆腐，喝粥時，心裡美滋滋的端一碗紅豆腐在飯桌上。做好的紅豆腐表面呈紅色，裡面是乳白色，咬上一口，辣味與舌尖之間相互的碰撞，慢慢的，辣味逐漸變淡，留下來的便是紅豆腐的精華部分，一股香醇在嘴間擴散，一個字“香”！

紅豆腐是陝西等地的傳統特色小吃，幾乎家家都會製作，每年九月份左右，紅豆腐的製作開始，人們會在田地裡撿一些稻草，然後一根根洗乾淨，在太陽底下曬乾。接著就是準備豆腐，將豆腐切成小方塊狀，隨後將切好的豆腐擺在院子裡，再拿來紙箱子，將稻草鋪在紙箱子上面，然後把豆腐擺在上面，再鋪上一層稻草，晾乾的稻草可以吸收豆腐中的水分，放在密閉的環境中容易發酵。接下來就交給時間，將豆腐放上幾天後，開啟箱子，一股發酵的黴味撲鼻而來，豆腐變成黑黑的，上面還有幾根白毛毛，這個不是變壞了，而是檢測紅豆腐發酵的成功與失敗，白毛毛越多，說明發酵的越好，開始準備其他材料，大香、胡椒粉等放在一起捏碎，將豆腐在白酒中滾一圈，接著放入備好的調料中，存放起來，紅豆腐就製作完成了。

紅豆腐它既是勞動人民智慧結晶的反映，又是民俗文化的傳承和發展，蘊含了豐富的文化內涵和極高的文化價值。還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。

紅豆腐雖說好吃，但也要掌握好量，因為它含很大的鹼性和防腐劑，調味劑，著色劑等，是很好的調味品和食品，為了寶寶健康孕婦建議少吃或者儘量不吃，另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。