羊蠍子的做法大全

在家回想起我開飯館時的店裡的羊蠍子！就動手來一鍋吧，現在天氣也涼了，該吃羊肉啦！

難度：配菜（中級）時間：1小時以上主料

羊蠍子2500g輔料

色拉油適量牛油一塊老薑一大塊香菜根適量八角適量桂皮適量香葉適量小茴香適量丁香適量草果一個幹辣椒適量花椒適量郫縣豆瓣醬4大勺豆瓣醬1勺砂糖一小勺

羊蠍子的做法步驟

1。 羊蠍子買回來後用水泡上，可以去掉血水跟羶氣！泡2小時即可

2。 羊蠍子冷水下鍋，飛水！撈出後洗淨備用

3。 鍋裡倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一塊牛油（不是黃油）

4。 在放入適量蔥段，熬蔥油！要用中小火熬！熬製蔥段微胡，撈出蔥段！

5。 放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，熬製紅油！

6。 熬製出紅油後，把所有香料倒入鍋裡。

7。 煸炒出香味後，倒入適量的熱水！

8。 再放入羊蠍子。水量末過羊蠍子！

9。 往鍋里加入薑片，香菜根，一勺豆瓣醬，糖。再根據口味加鹽！

10。 小火燉1。5-2小時！撈出，湯水過濾一下。篩出香料！

11。 整碗麻將，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩開膀子開吃吧！