美食日課 -學做蒜香蘑菇

原料：

白色小蘑菇

歐芹

黃油

橄欖油

蒜瓣

鹽

黑胡椒

做法：

1、用水清洗蘑菇，然後用毛巾擦拭，完全擦乾。

2、把蒜頭切成細蒜末。

3、準備歐芹，把葉子跟杆分開切，把杆的部分切成細丁，葉子捲起來，在細細的切碎。

4、在鍋中放入兩大勺橄欖油，1-2大勺黃油，開中小火。

5、把油燒的有點熱的時候，就把蒜末放進去。

6、等蒜炒出香味，就將蘑菇放入，翻炒蘑菇，讓蘑菇表面都沾滿有蒜香味的油。

7、翻炒過後加入適量鹽。

8、蓋上蓋子，轉小火，讓蘑菇在鍋中稍微燜會兒，大概燜3-5分鐘。中途可以把鍋蓋開啟稍微翻炒幾次。

9、倒入適量黑胡椒，加入歐芹碎後立馬關火，把蘑菇和醬汁拌勻，然後出鍋。

Tips：

1、清洗蘑菇時不要用水浸泡。

2、因為黃油的加入，所以不要把火開的太大了，以防止把黃油燒焦。

3、不要太早放鹽的原因是怕蘑菇出水，蘑菇將不會香，所以等蘑菇香味出來才能放鹽。

4、在燜完蘑菇後，如果發現蘑菇幹或是想要更多醬汁，可以加入水或是高湯，高湯最宜。

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