炒菜的鍋燒焦了刷乾淨後使用會致癌嗎？

沐恩分享2022-11-11 18:02:15

炒菜一小時，堪比吸了半包煙！不正確的炒菜方式，錯誤的油煙機使用方法，不僅讓菜不香了，更嚴重的是會危害我們的身體，甚至會引發肺癌！今天小編就和大家說一下炒菜的壞習慣，為了家人一定要改哦！

炒菜的4個壞習慣

1、炒完菜立馬就關油煙機

菜馬上就要出鍋了，關火、關抽菸機、盛菜，一系列的動作一氣呵成，一道菜宣告完成。然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”。

當炒菜火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，並有誘發肺癌的可能。油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。

炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。

另外，在炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶開啟通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

2、炸食物的油用來炒菜

很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。

油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，剩油裡會有殘留致癌物，主要是苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。

當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物會急劇增加，對人體健康危害很大。

3、炒菜後不刷鍋接著炒

這是大多數懶人的通用生活習慣之一。剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，沒事，接著再放點油接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油，一舉兩得。

然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。因此，建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟，為了健康和菜的好賣相，還是洗刷刷起來吧！

4、油冒煙時下鍋

植物油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的，

當油冒煙時，這說明油已經達到200攝氏度以上了。在這種油溫下，油中的脂溶性維生素和脂肪酸遭到破壞，降低了油的營養價值。

此時蔬菜下鍋，不僅使菜中的營養素遭到破壞，還會使致癌物增加。烹調時，油溫在150-180攝氏度為宜，這時把竹筷子插入油中，四周會冒出許多小氣泡。

5個竅門減少油煙危害

1、戴口罩

戴口罩能初步達到保護的目的，在一定程度上緩解油煙直接進入體內。

2、減少爆炒、煎炸等炒菜方式

各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裡著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。

3、加強廚房通風

在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開油煙機就太晚了。另外，在炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶開啟通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

4、定期體檢

肺癌早期不容易被發現，而肺腺癌與肺部鱗狀細胞癌相比，更不容易在早期被察覺。特別是有腫瘤家族史者、經常接觸煙霧等致癌環境的“煮婦”，最好每年做一個胸部檢查。

5、定期清洗油煙機

油煙機內部清洗很重要！通常油煙機在運用一段時間後，葉輪、煙道上會逐步粘上很多的油汙。持久下去，堆集的油汙就會新增葉輪的分量，使電機的損耗加大，同時也加大了噪音。長時間堆集的油汙，會發作氧化反響構成酸性物質，對油煙機進行腐蝕和生鏽，

而堆集在葉輪煙道上的油汙會粘著別的空氣中的灰塵等，使排氣不順利，添加了油煙在廚房的分散，損害健康。

油煙機長期使用未清洗存在安全隱患，需要對油煙機定期清洗，同時節省電費，防止電機出現故障，加大排風量，讓使用者有個健康的廚房環境。