【李家豬蹄】關於熟食，你真的瞭解嗎？

熟食，是經過加工或焯水處理後的原料透過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以滷菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

熟食的發明、發生始於前一階段，熟食的發展、發達仰賴於後一階段。在前一階段中，由於原始人習慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災變，都能不失時機地目睹到因雷電、乾旱、地震等各種因素導致的森林大火，當大火熊熊燃燒時，人們在恐懼地躲避，而當大火熄滅後，飢腸轆轆驅使著人們不顧一切地出去尋食充飢，外面的世界是餘火尚存、餘煙嫋嫋，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟後散發出的特殊香味，憑著鼻聞目尋，人們很快在一片木炭灰燼中發現了已燒熟的禽獸，於是手撕嘴嚼，真沒想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎嚥，美美地飽餐一頓後猶令人回味無窮。一而再、再而三，經過長時間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿足口福，就必須有火，自然山火雖然有，但不是經常性的，只有將火帶回居住的洞穴，並將火種儲存下來，才能滿足經常性的熟食慾望，經過不斷的實踐、摸索，最後終於掌握了儲存火種的有效辦法，從而開創了較為穩定的經常利用火來燒烤獵獲禽獸的熟食生活。這大致便是人類早期熟食發生、發明的主要過程。

李家豬蹄的滷製品關鍵步驟是調味和煮制。調味是用特定的配方與上等的幾十種中草藥（香辛料）相互配合，經過多年細心鑽研燻醬工藝以及燻醬手法。創作出了不可複製的味道，形成李家豬蹄獨特的風味和色澤。製作出了鹹味、鮮味和香氣共存的美味佳餚！

李家豬蹄採用傳統工藝進行滷製，從採選、清洗、製作、上架，每一個環節層層把關，向消費者提供優質的產品。與其他行業內有所不同是，我們的豬蹄選用國內頂級”四筋豬蹄”，每個豬蹄八兩——一斤，透過十餘種預處理方式，經過90分鐘的煮制，8個小時高湯浸泡，才能達到李家豬蹄酥爛脫骨、香氣四溢、香而不膩、入味不鹹、風味獨特，李家豬蹄以獨特的風味和上乘的品質，引領著北方人餐桌上必不可少的佳餚，為每一個家庭添上一道營養健康的食品。

李家豬蹄食品燻醬工廠，堅持選用最好的原料，嚴格把控食品衛生安全，力爭把最優質的產品，最美味的燻醬熟食帶給每一位消費者。