江南糟滷之香糟毛豆

聽說上海人特別喜歡吃糟毛豆，尤其是在炎熱的夏天，大家都喜歡在家糟點毛豆放冰箱，清涼又脆嫩的口感大人、小孩確實都愛吃，那好吃的糟毛豆配方是什麼樣子的呢，今天

本源小編

就來分享一個糟毛豆好吃的配方，感興趣的朋友趕緊來看一下吧！

產品配方：

青翠的毛豆、糟油、花雕酒、清湯、生薑、蔥、花椒、辣椒、白胡椒、魚露、鹽等

產品步驟：

①毛豆剪掉頭，但不要兩頭都剪，否則煮開的時候容易爆開；

②起鍋燒水，放入一點食用鹼，這樣可以縮短毛豆的煮熟時間，注意煮毛豆的時候不要蓋蓋子，以免毛豆被燜黃；

③煮毛豆的時間，以看到鍋中有毛豆開口為最佳撈出時機，煮久了毛豆會不脆的；

④撈出的毛豆立即過冷水，也是保證毛豆的脆嫩口感；

⑤然後調糟滷汁，配料有：適量清湯（沒過毛豆的量）、鹽適量、糖適量、糟油2勺、辣椒適量、蔥結幾顆、白胡椒幾粒，燒開後放涼就可以用來糟滷毛豆啦；

⑥最後別忘記倒入魚露和花椒酒，就這樣一起浸泡，然後放入冰箱醃製6小時以上就可以吃了。

這樣糟滷過的毛豆特別清爽開胃，想吃的朋友趕緊試一下吧！

更多好吃滷味美食，請繼續關注小編喏！