【徐長興1902·燜爐烤鴨】五一煥新登場！歷經118年老字號，邀您一起免費吃鴨！

文字編輯整合：協爾餐創

說到北京的代表美食

很多人都會不約而同的回答“北京烤鴨”

然而，隨著科技、資訊、公路的高速發展，各城市的距離在不斷拉近

同樣，不同城市美食與美食之間的距離也在不斷縮小

不止是在北京，咱們大湖南也有一家專注做【燜爐烤鴨】的百年老字號-徐長興

烤鴨分為兩種工藝，一種是燜爐，也是朱元璋從南京遷到北京最傳統、最正宗的烤鴨工藝

另外一種則是掛爐，從燜爐改良而來。

燜爐皮酥肉香汁水多，掛爐幹烤皮更脆

二者各有各的妙！

今天，協爾餐創編輯部要帶您一起來體驗的則是

協爾餐創3月中旬最新全案策劃合作客戶——徐長興

整體策劃+落店時間只有不到1個半月時間

5月1日試營業 5月4日正式營業

好了，廢話不多說

進入正題！

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【五一開業福利】

開業免費吃鴨

儲值送烤鴨及一鴨四吃套餐

——徐長興品牌簡介——

1.徐沛齋先生清末光緒二十八年創辦，名起“長興久旺”，寓意“長久的興旺”

徐長興其名鑑於“長興久旺”， 由原籍南京徐沛齋先生於清末光緒年間在坡子街始辦徐長興，因選料考究、為商誠懇、一時聲名鵲起， 成為當時星城不可多得的美食。

不久後，徐長興迅速從家庭作坊發展成為大型酒家，在青石橋（今解放路）興建三層樓房後，生意更為紅火，開設堂菜、承辦筵席，其主打產品烤鴨、桂花鴨、蔥油雞、溜胰子白、滷牛肉特色獨具、風味別緻。尤以“一鴨四吃、桂花鴨”最負盛名。

命運與長沙之興衰相隨，“文夕大火”青石橋一帶毀於一旦，其店被迫停業八年。

抗戰勝利後，由第二任掌櫃徐祖生先生繼承父業在坡子街圍牆背重建徐長興，使其發揚光大，新中國成立後加入公私合營，由第三任掌櫃徐家麟繼續經營，直至文革期間。

時至今日，第五代傳人徐明先生借改革開放之東風復興了徐長興。

2.2015年湖南老字號、2014年長沙非物質文化遺產、2017年『天天向上』節目推薦美食

2015年，經湖南省商務廳批准，徐長興烤鴨店被評為湖南老字號

2014年，經長沙市人民政府批准，徐長興烤鴨製作技藝成功申報第四批市級非物質文化遺產名錄。

2017年8月11日，與時俱進的徐長興榮登湖南衛視《天天向上》欄目，受到汪涵等天天兄弟一致好評並傾情推薦。

——徐長興產品簡介——

1.招牌燜爐烤鴨 長沙非遺美食 累計售出100萬+份

老長沙人沉澱於心靈深處的美食記憶，選用肥嫩活鴨，宰殺去毛及內臟，用毛筆筒（尖端穿孔）在鴨腿上吹氣，鴨尾開洞灌水，烤熟後皮伸（不縐）而脆，再將清湯到出，拌和細鹽，醬油，麻油淋在配盤烤鴨內，以保烤鴨鮮美。

2.一鴨四吃傳5代 聚會必點

一吃“薄餅包烤鴨皮”

酥、香、甜、鹹。酥在片皮烤鴨，鹹在薄餅。

二吃“小炒鴨肉”

片去皮的鴨肉撕成條，再配上切成條的洋蔥，和著鮮蒜、紅椒、醬油、甜麵醬一頓爆炒，金黃黃的，細嫩鮮美。

三吃“鴨油蒸蛋”

其與普通的石灰水蒸蛋不同的是，搕開的雞蛋中加入冷鴨清湯、石灰水，淋上鴨油一蒸，更嫩更鮮。

四吃“鴨架菜心湯”

片去鴨皮和鴨肉的烤鴨架子砍成小塊，放入茶油中煸香，再加鴨清湯、鴨血、小白菜芯一煮，撒上胡椒粉出鍋，清潤鮮美。

3.食客六大推薦菜品 歷經100多年的風味美食

烤鴨好吃，湘菜一絕。

不僅僅只是烤鴨，徐長興旗下的湘菜手藝也是一絕，曾在100多年前，這些美味也曾烙在老長沙人的心中，受到廣大食客的追捧

100多年過去了，那些流傳在大眾心中的味道依舊揮之未去，日後也必能繼續發散光芒。

——徐長興百年非遺工藝簡介——

燜爐烤鴨有三絕

一絕 ：傳統制胚工藝絕

經過洗、淨、切、吹、燙、抹、風乾等多道工序後，進行第一輪烤制吊胚，終成一隻優質鴨胚

二絕 ：非遺燜爐技藝絕

傳承非物質文化遺產獨特燜爐技藝，精準把握火候，恆溫220℃進行第二輪復烤

三絕 ：酥脆不膩口感絕

健康低脂，香、脆、酥、嫩，油而不膩，吃過的人皆讚不絕口

宮廷烤鴨走進尋常百姓家

一家人都愛吃的百年烤鴨

一家人，常相聚

記得要來徐長興哦！

地址：長沙芙蓉區萬家麗國際購物中心7F