12月深入福建龍巖，感受古人的智慧，享受獨特的美食

福建

25。4° N， 116。8° E

龍巖

12。10

依山傍海的福建，八山一水一分田，山山水水構築了絕美的生態環境。12月中旬的廈門和龍巖的白天好似春天，但室內的晚上依舊是冬天。

起初拍攝照片時，我盡力想避開土樓旁邊的新建建築，只想把土樓置於梯田間，拍攝一個土樓的全景圖。但四周的現代住宅與土樓好似唇齒相依，無法把他們放到盲區。

進而有了這張絲毫不避諱現代建築的全景圖，同時也感受到攝影是需要真實的記錄的。記錄一個時代的人的生活狀態，這何嘗不是一處很美麗而且特別的景緻。從一大家族聚積在一個土樓裡，到散佈到四周，各自蓋起三四層的樓房。兩個時代的建築產生了強烈的對比，講述著百年來人們生活狀態的改變。

很幸運的跟隨著當地的朋友去到了依舊在運作的土樓中，這跟之前去到世界文化遺產5A級景點永定土樓的感受完全不同。

靜謐，舒緩，好似一個百歲老人一般，時間的步伐都變得輕柔許多。不需要任何交通工具，不需要任何電子裝置，一口井，一片土地，一縷陽光足夠了。住在裡面的也基本都是老人，住了一輩子不知是他們離不開土樓，還是土樓離不開他們。長期不住人的樓，是會塌的。

一點點塌陷的土樓

講述著一段遠去的光陰

是不是幾百年前

也是這副模樣

現存最早的土樓建於公元七六九年，已經有一千二百多年曆史。有句俗語，高四層，樓四圈，上上下下四百間；圓中圓，圈套圈，歷經滄桑三百年。

樓內的水井、廚房、倉儲、臥室、糧食加工房、柴火間、豬牛舍、廁所等設施一應俱全。底層是廚房和餐房，二層是倉庫，三、四層是居室。二圈兩層，均有30～50個房間。中間是祖堂。是婚喪喜慶的公用場所。樓內有水井、浴室、磨坊等設施。

客家人用生土作為主要建築材料，摻上細沙、石灰、糯米飯、紅糖、竹片、木條等，經過反覆揉、舂、壓建造外牆，內部是用黃木和杉木，夏可抵暑氣，冬可抵冽風，還可自動調節室內的溫度。樓頂覆以火燒瓦蓋，經久不損。永定位於亞歐板塊與太平洋板塊附近，地殼較不穩定。這就需要永定客家土樓牢固且抗震，否則將很容易倒塌。客家先民從以往的地震中吸取教訓，在夯牆時，把竹條當作如今的鋼筋放到牆內，由於竹條堅硬且富有彈性，整體效能良好，所以地震發生時，牆內的竹條會被拉直，使得牆體不易倒塌，過後，竹條會受到圓樓迴心力的作用，自然合回去，從而取得抗震的良好效果。

土樓可以凝內御外，其外牆厚一至二米，一二層不開窗，僅有的堅固大門一關，土樓便成堅不可摧的堡壘。為防火攻，門上設有漏水漏沙裝置，緊急時樓內居民還可從地下暗道逃出。土樓的大門是用十釐米厚的雜木製成，外釘鐵板，有的樓門上還裝有防火水槽。土樓最高層處設有瞭望臺，以便了解敵情。

這些完備而精緻的防禦設施，無不讓人們拍案驚奇。古代人的智慧總是給我們帶來驚喜與啟迪。感覺很神奇，北京的四合院、上海的石庫門、廣東的圍村、陝西的窯洞等等，大家族式的古代人在不同的地方，創造出各種各樣的群居生活方式，相似又不同，震撼又欽佩。廣袤的神奇土地都等待我們去周遊，不是麼！

隨著人類的發展，進入了和平年代，科技的進步使得我們不需要害怕野獸的突襲，對生活水平提出了更高的要求，土樓的隔音、通風、如廁和房間面積等等問題，使得一代一代的現代人逐漸搬離了曾經的家族大院。

這也是生活狀態的改變，大群居漸漸的變成了小群居甚至是獨居。每個時代的人都享受著這個時代給予的特別的規劃，但以各種方式瞭解多樣的世界是我們每個人的特權，潛水去了解水底世界，飛翔去與飛鳥共舞，去探索歷史，去想象和創造未來。不要被眼前的一些必須做的事情清單所禁錮，每個人的世界都可以走的更遠更廣。

好像有點雞湯了呢，收！一大波美食做好了準備

你們對福建的印象是什麼？

人超瘦！

從小到大認識的為數不多的福建人都是瘦瘦高高的，堅信他們有瘦的基因，也好奇他們的飲食是什麼樣的。

聽說他們有脂肪肝了外表還是瘦瘦的，

這讓我很驚訝，

emmm，瘦的基因真的堅挺！

從食物中也可以感受這片土地的精神。

土筍凍

主原料是一種蠕蟲！但我還不完全知道是啥的時候吃的很香。

是經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。

百度了一下，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。厲害吧！

沙茶麵

用沙茶醬製作湯頭，沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材。

正番牛筋丸湯

芋子粄

這個真的是很厲害，我從來沒見過，口感滑滑的，像芋圓搓成了這個形狀，然後做成鹹口的。

八寶飯

由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。

梅乾菜扣肉

不同地方的梅乾菜真的很不一樣

龍巖的客家梅乾菜很香，一點都不苦，平時不愛吃梅乾菜的我都覺得超好吃

餈粑

軟軟糯糯的

白芝麻糖餡

各地的餈粑都有特有的風味，這種也超好吃

蔥油拌麵

爆炸好吃！

我之前就蜜汁迷戀沙縣小吃的蔥油拌麵，直到去了龍巖，蔥油拌粉，蔥油拌麵，這才是真正蜜汁美味啊！還從朋友那邊順了一大罐蔥油，簡直是人生贏家。

嫩牛肉清湯

早餐的時候

吃蔥油拌粉的絕配

清爽、滑彈，充滿能量

豬肝毛肚稀飯

豬肉乾

完全迷戀的早餐

真的香的不能呼吸

豬肉乾，風乾，有嚼勁，香到完全停不下來

五花肉燜筍乾

脆皮魚

很特別的做法

有點像辣子雞換成了魚

外酥內嫩

好吃的典範

海鮮燉豬肉

開始看到這樣神奇的搭配

我是拒絕的

但怎麼可以因為奇怪就不嘗試呢

真的很好吃，沒有腥味，只有香，不同的食材碰撞出的火花，很神奇

百香果

看到了百香果是如何種的

吃到了海量的百香果

幸福

火參果

裡面的顏色

是不是厲害了

龍巖的美食數不勝數，看得過癮麼，還盛產柿餅

真的是一塊寶地。

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