新手入門適合喝什麼白茶，散茶還是餅茶？新白茶還是老白茶？

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丨首發於知乎：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝白茶的隊伍，越來越壯大了。

身邊常年喝熟普的朋友，都轉戰喝白茶了。

可見，白茶的魅力真的很大啊。

新茶友準備開始喝白茶，首先要選好茶葉品類。

白茶雖然分類比較簡單，常見的有白毫銀針，白牡丹以及壽眉。

可是從採摘季節劃分，有春白茶和秋白茶。

從年份劃分，可分為新白茶、陳白茶和老白茶。

按照形態來看，又可分為散茶和餅茶。

這樣一來，新茶友徹底懵圈了。

“這叫我怎麼選啊，種類太多，好難選”。

於是朝天無奈說出經典語錄：我太難了。

每天都有著形形色色的新茶友進入白茶圈中，為了解決選擇困難症的困擾，寫下了這篇關於新手入門怎麼選擇白茶的文章。

《2》

新手入門，適合喝什麼茶？

新茶友，等同於萌新一般的存在。

新茶友想喝白茶的話，村姑陳建議從秋壽眉入手。

首先，秋壽眉更容易喝懂。

秋壽眉葉片較大，茶梗較長，泡出來的茶湯花香馥郁，湯水稠滑，滋味較足。

對於剛開始喝白茶的茶友來說，這樣既醇厚，又香滑的茶湯，比較容易喝懂。

其次，秋壽眉不易泡苦。

秋壽眉的葉片上有著厚厚的蠟質層，它具有防水的效果。

新茶友在使用蓋碗沖泡時，不容易因為使用蓋碗不熟練，出湯速度慢，而導致把茶泡苦了。

所以，不容易泡苦也是它適合新茶友的一個原因。

最後，秋壽眉價效比高。

秋壽眉的產量，與白牡丹、白毫銀針相比的話，會更高一些，價格會更低些。

剛開始喝茶，從價效比高的入手，這樣一來要交的學費也就更低一些。

綜合所有因素，秋壽眉確實是新手入門的好選擇。

《3》

新手入門，選散茶還是餅茶？

看個人口味。

白茶按照形態劃分，可以分為散茶和餅茶。

散茶，保留了白茶最真實的模樣，經過萎凋和烘乾，不殺青不揉捻，原汁原味。

而餅茶則是在散茶的基礎上，經過蒸軟、包揉、壓制、乾燥等工藝製作而成。

因為工藝上有些許的不同，所以散茶和餅茶在香氣和滋味上會有些差別。

像散茶的風味（以2019白露茶為例），取一泡白茶，沸水沖泡，合蓋出湯。蓋上的花香，甜美如斯，花香張揚外放，明豔動人。

茶湯入口鮮爽、清鮮，稠滑，醇厚，淳和的茶湯包裹著馥郁的花香，雋永持久的香氣在水中流轉不停。

而餅茶的風味（以2019白露餅為例），經過壓餅的秋壽眉，香氣和滋味都變得更加成熟，更加穩重了一些。

花香是甜甜的，帶著水蜜桃一樣的果香，以及沉鬱的藥香。層次豐富的香氣，在蓋子上縈繞，花香繾綣，溫柔纏綿。

湯水稠滑柔潤，有漿感，淳和度極佳，想來這便是壓餅賦予它不一樣的風情。

新手入門選散茶還是餅茶，可以根據個人口味做決定。

喜歡散茶的原汁原味，便可以選散茶；喜歡成熟內斂的茶湯，便可以選擇餅茶。

《4》

新手入門，可以選擇高山白茶嗎？

當然可以，高山白茶是白茶品質的象徵。

新手入門，從好白茶喝起，才是對自己腸胃的負責任。

自古以來，高山雲霧出好茶。（以太姥山高山茶園為例）

高山產區，海拔較高，溫度比山下低，在溫度較低的情況下，有利於茶樹積累內含物質以及生出抵禦嚴寒的白毫，白毫中含有豐富的茶氨酸，具有很高的營養價值。

海拔較高的茶園，常年有云霧遮擋，強烈的陽光會透過厚厚的雲霧層，折射成漫射光，這樣的光線可以為白茶樹提供一個舒適的環境，有利於茶樹生長。

高山上，植被豐富，雲霧多，水分充足，有利於新梢持嫩。

海拔較高的茶園，人員流動不頻繁，遠離城市，空氣質量好，白茶樹在乾淨衛生的環境內成長，自然品質出眾。

高山茶園，土壤通透性好，其中含有豐富的各種礦物營養元素，可以為茶樹生長提供助力。

可見，高山產區從溫度、光照、水分、空氣質量以及土壤，都適合茶樹生長，使得高山白茶內含物質豐富。

所以，新手入門選擇高山白茶，選擇品質出眾的白茶，是對身體的愛護。

《5》

新手入門，白茶該選什麼年份？

個人建議新茶友，從新白茶入手。

新白茶，就是陳化時間不滿一年的白茶。

從年份比較低的白茶入手，踩坑的機率比較低。

要是剛開始喝白茶的時候，就選擇年份頗高的老白茶入手的話，很容易買到做舊老白茶。

做舊老白茶，經歷過做舊工藝後，內含物質已經受到了很大的摧殘，沒有飲用價值。

為了避免買到做舊老白茶，建議大家從年份較低的白茶入手。

新白茶，不存在年份造假的風險，買茶的時候可以更加放心些。

從新白茶入手，學費比較低。

新白茶剛剛做好後，倉儲的成本低，這樣一來價格自然會比老白茶更有優勢，新白茶價效比更高。

此外，新白茶的檢驗標準也更少些。

不用判斷它的年份是否真實，也不需要考慮是否做舊。

只需要根據它的香氣滋味來判斷，香氣是否乾淨、清新、沒有異味。湯水是否鮮爽，細膩絲滑，表現是否出眾一喝便知。

《6》

新手入門，想喝白毫銀針可以嗎？

當然可以了。

不過就個人而言，並不建議新手從白毫銀針入手。

首先，剛入門的新人喝白毫銀針，不大能體會到白毫銀針的獨特風味。

白毫銀針，毫香為主，花香為輔，白毫細密，茶湯滋味鮮爽至極，鮮香醇爽。

很多新茶友剛開始喝白茶，對於那股鮮爽感比較難接受，容易喝不懂白毫銀針的韻味。

其次，白毫銀針的價格比較高。

花了較高的價格買了白毫銀針回去，要是感受不到白毫銀針風韻的話，這茶就不大想喝，然後就把它束之高閣。

這樣一來，豈不是浪費了白毫銀針？

所以，從價效比上考慮，白毫銀針並不太適合作為新手入門白茶。

要是有些新茶友已經嘗試過白毫銀針，覺得可以接受，並且很喜歡。

那麼將白毫銀針作為入門茶，自然可以。

村姑陳給出的是個人的建議，選擇權仍舊是交到大家的手中。

只不過是希望，新茶友們在學茶的路上，可以少踩坑。

《7》

味蕾，是可以培養的。

從最基礎的開始喝，慢慢進階，我們的味蕾就已經開始適應白茶的滋味了。

剛開始接觸新鮮事物的時候，總是會滿懷著無限的期待，希望可以迅速地瞭解它。

但是，心急吃不了熱豆腐。

凡事都需要慢慢來才好。

一步一個腳印，學喝白茶急不得。

從秋壽眉開始，到老白茶，到白毫銀針，一切都是那樣順其自然。

白茶入門，選對茶很關鍵。

要是剛開始選錯白茶的話，很容易因為喝不懂，而導致喝茶體驗欠佳。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。