夏季共享10道開胃小菜，簡單美味可口，成年人小孩都愛吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
椒鹽蒸雞腿
準備食材：雞腿，薑片，蔥花，花椒，椒鹽粉，料酒，生抽。
做法步驟：
1、雞腿清洗乾淨，劃上兩三刀，方便入味。放入清水中浸泡半個小時，可以泡出血水。
2、浸泡好的雞腿，控幹水分，有條件的可以用廚房紙擦乾水分，再加入料酒、生抽、椒鹽粉，抓勻後蓋上保鮮膜醃製一個小時。
3、醃製好的雞腿，再撒上點花椒、薑片，再次抓拌均勻，放入蒸鍋，上汽後蒸半個小時左右。
4、出鍋後，撒上蔥花即可。
紅燒鯧魚
所需食材：鯧魚，姜，蒜，小米辣，料酒，鹽，白糖，生抽，老抽，醋，水
美味做法
1 新鮮的鯧魚洗淨，去除內臟，清洗乾淨控幹水分備用。
2 調個料汁，碗中放入薑片，蒜片，小米辣，料酒，鹽，白糖，生抽，老抽各一勺，醋兩勺，水三勺。攪拌均勻。
3 起鍋燒油，放入鯧魚煎一下，然後倒入料汁，蓋上鍋蓋，燉煮8分鐘，收幹湯汁，即可，營養豐富，美味好吃。
海帶黃豆排骨湯
準備食材：排骨，黃豆，海帶，薑片，蔥花，料酒，食鹽，胡椒粉。
做法步驟：
1、黃豆放入清水中，浸泡半天時間，然後清洗乾淨。海帶也清洗乾淨。
2、排骨清洗乾淨，冷水下鍋焯水，水開後撇掉浮末，撈出控水備用。
3、把排骨、黃豆、海帶、薑片放入湯鍋中，加入適量的清水沒過食材，開大火煮開後轉中小火，燉煮1個小時。
4、最後加入食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋
蔬菜水晶丸子
食材：豇豆1小把、土豆1個、胡蘿蔔半根、土豆澱粉、蒜泥、生抽、香醋、香油、雞精、辣椒油。
做法：1、土豆、胡蘿蔔、豇豆，洗乾淨最後都切成小粒，再衝洗一遍，控掉多餘水分。
2、鍋中燒水，放入豆角，土豆，胡蘿蔔焯5分鐘，再放入少許鹽，一起再焯三分鐘撈出，過涼水。
3、豇豆撈出裝入盆中，加入適量土豆澱粉抓勻，多次少量加入，起到粘合作用。
4、用筷子將澱粉跟所有的食材攪拌在一起之後，用手取一點，放到手裡面，用力團成丸子即可。
5、鍋中燒適量水，把丸子放到篦子上，鍋中水沸騰上汽，大火蒸8分鐘即可。
6、再來調個料汁，碗中放入蒜泥，加生抽，香醋，香油，雞精，辣椒油拌勻，蘸著料汁，吃起來那叫一個香。
蒜香雞翅
準備：雞中翅、青紅椒、蒜末、調味品
步驟：
1、醃雞翅
雞翅對半切開放幾片薑絲，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許的胡椒粉、抓均勻後醃製半小時。
2、開炸
（1）雞翅醃製好之後，倒入半勺澱粉，抓拌均勻
（2）油燒七成熱，轉為小火，雞翅一個一個下鍋，兩面金黃後撈出
（3）可大火再復炸一次
3、開炒
（1）起油鍋，少量油即可，倒入蒜末。青紅椒圈，開小火慢慢炒
（2）炒出香味後倒入雞翅，加一勺椒鹽，翻炒均勻後出鍋
涼拌嫩芹菜心
食材：芹菜心200克，料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，大蒜2瓣，鹽適量
1 鍋內加水，燒開後加少許鹽和植物油，放入芹菜心焯水，再次開鍋即可關火，把芹菜心撈入涼水盆中過涼、攥水，放入小盆裡備用。大蒜拍扁剁成蒜末備用
2 調個拌汁：料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，蒜末，鹽適量，喜辣的再放點辣椒油
3 把拌汁倒入芹菜裡顛拌均勻就可以上桌了
苦瓜炒肉
所需食材：苦瓜、裡脊肉、幹辣椒、大蒜、生抽、料酒、蠔油、鹽適量
1。苦瓜劈成兩半，把中間的苦芯去掉，這樣吃起來就不會太苦了，大蒜和幹辣椒剁碎備用。
2。裡脊肉切成絲，加入1勺料酒，1勺生抽，適量的鹽抓勻醃製10分鐘，苦瓜切成條備用。
3。鍋中加水，放入一勺鹽和半勺油，水燒開以後，加入切好的苦瓜焯水1分鐘後撈出。
4。炒鍋內加少量油，油溫六成熱後，加入醃製好的肉絲和蒜、幹辣椒炒至變色。加入焯水過的苦瓜，大火翻炒2分鐘，讓苦瓜剛好熟透。
5。最後出鍋前，加入2勺蠔油，適量的鹽提味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
千張絲炒韭菜
食材：千張200克、韭菜400克、辣椒4個、生抽1勺、蒜末4克、鹽一小勺、雞精少許
做法：1、準備好所有食材，先將韭菜黃葉去掉，然後淘洗乾淨控幹水分。
2、千張切成細絲後入開水鍋焯水2分鐘撈出來過一遍涼水待用，紅辣椒切成小段。
3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入辣椒、蒜碎、韭菜、生抽、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。
4、再倒入千張絲繼續翻炒1分鐘，入味後即可關火。
芹菜 拌腐竹
準備食材：芹菜、腐竹、幹辣椒、花椒粒、食鹽、白砂糖、雞精、白醋、生抽
做法：
（1）芹菜洗淨去根部切段，腐竹泡軟，幹辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量的清水，下入芹菜和腐竹焯水片刻，撈出瀝乾水分盛入盤中。
（3）再放入幹辣椒、花椒粒、食鹽、白砂糖、雞精、白醋、生抽、香油拌勻即可開吃了，簡單易做開胃又解膩，老少皆宜。
五香花生米
準備食材：150克花生米、150克的芹菜、一根胡蘿蔔、一小節的生薑、兩棵八角、少許香葉、一小把的桂花、少許花椒、適量食鹽、生抽、白糖
做法：
第一步：花生米放入空碗中，提前泡發一個小時左右，泡發好後清洗乾淨控幹水分裝盤備用，生薑洗淨後切成薑片備用，胡蘿蔔一根，清洗乾淨後切成胡蘿蔔丁備用，清洗去除根部和菜葉，放入清水中洗淨後切成芹菜段備用。再準備少許的花椒、一小把桂花、兩顆八角、少許香葉洗淨後裝盤備用。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然後加入切好的薑片、少許料酒、八角、香葉、桂花、花椒、兩三勺的食鹽，再將花生米倒入鍋內，大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘左右，然後撈出花生米，去除香料，裝盤備用。
第三步：鍋中的水不用倒掉，再將胡蘿蔔丁和芹菜段倒入鍋中，焯水40秒左右，斷生後再將其撈出，控幹水分，過一遍涼水快速降溫冷卻，保留芹菜脆嫩的口感。
第四步：準備一個涼拌盆，將花生米、芹菜、胡蘿蔔丁倒入盆中，加入適量的食鹽、白糖、香油、生抽、香醋，用筷子攪拌均勻，然後裝盤就製作完成了。
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