久居蛋糕店熱銷榜 | 芋泥和乳酪的神仙組合！經典網紅乳酪包升級版，看一眼就想流口水！
作者：由 王森咖啡西點西餐學校 發表于 美食時間：2022-07-30
乳酪包作為一款經典網紅麵包
相信它的味道很多人是愛了
甜唄君對乳酪包的口味做一番升級
內餡加入人見人愛的香軟芋泥
芋泥和乳酪的神仙組合
口味升級，顏值加倍
看一眼就想流口水
一口咬下去超級超級滿足
滿口都是細膩綿軟的芋泥
搭配上口感獨特的乳酪
簡直是最豐富的味覺享受
網紅芋泥乳酪包
主麵糰
高粉：180g
低粉：20g
白砂糖：16g
燙種：60g
全蛋：24g
牛奶：26g
水：80g
酵母：2。5g
鹽：3。6g
黃油：20g
芋泥餡料
奶油乳酪：80g
砂糖：25g
淡奶油：115g
芋泥：75g
燙種需要前一天晚上製作哦，麵糰靜置讓其吸收更多水份（高粉100g/鹽1g/糖10g/水100g：將水、鹽、糖一起煮至沸騰，迅速倒入高粉揉勻，包保鮮膜儲存隔夜冷藏使用）
芋泥餡；芋頭上鍋蒸熟，用叉子或者其它工具搗爛，趁熱加入其它材料一起攪拌均勻，冷藏備用（芋頭200g，糖15g，牛奶35g ，奶油28g ，黃油17g，紫薯粉1g）
將主麵糰中除鹽黃油外其他原料打至八成筋度（可以拉出一個較厚的手套膜，扯破有小鋸齒狀）
加入鹽、黃油，打至完全擴充套件（可以拉出一個精緻的手套膜，扯破後比較平滑，沒有鋸齒）
將面取出，撒粉，放在烤盤上，基礎醒發，溫度26°，溼度80%大約45分鐘
將醒發好的麵糰取出，用手戳洞不回縮不坍塌
收圓，常溫蓋塑膠紙鬆弛二十分鐘。最後醒發，溫度36℃，溼度80%，大約60分鐘
麵糰表面刷蛋液或表面噴水入爐。將烤箱預熱上火155下火140，15分鐘後轉上火145下火135再烤20分鐘左右，出爐震盤，放晾網上晾涼（中途不要開爐）
芋泥餡：將芋泥、奶油乳酪、糖打至順滑後分次加入奶油打至細膩，將涼透的麵包切成四塊，中間切兩刀夾餡，再將兩側均勻的抹上餡料，沾奶粉即可
芋泥乳酪包就做好啦，快去試試吧
