教你做香酥脆嫩的蔬菜餅,營養豐富,比肉都香,孩子的最愛!
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素,其中鐵含量尤其豐富,是補鐵的理想食物,而且維生素A含量高於豬肝,口感也更容易讓喜歡,那麼一起來製作它吧。鞋鋪:LV6221716
一、雞肝蔬菜小餅
主料:雞肝1個 小白菜15克 胡蘿蔔15克 雞蛋1個 麵粉少許
製作工藝:
1。食材準備:雞肝1個,小白菜15克,胡蘿蔔15克,雞蛋1個,麵粉少許
2。胡蘿蔔放入開水裡煮熟
3。切碎
4。小白菜開水入鍋焯水30秒。
5。焯好的小白菜撈出,放入冷水中冷卻一下。PS: 焯水後的蔬菜溫度比較高,離水後與空氣中的氧氣接觸容易產生熱氧作用,營養素會流失。所以需要及時冷卻降溫,減少營養流失,還可以保持蔬菜翠綠的顏色。
6。切碎
7。雞肝提前用清水浸泡半個小時左右,鍋裡放幾片姜,豬肝冷水入鍋煮熟
8。豬肝煮熟後撈出
9。切碎
10。將以上所有食材裝到一個碗裡
11。加入一個雞蛋
12。加少許麵粉,攪拌均勻,麵粉根據情況可適量調整 !
13。熱鍋刷油,開小火,將雞肝蔬菜糊倒入鍋裡 攤成圓形的餅餅,煎至金黃色後,翻面繼續煎至金黃色就可以了
14。補鐵的雞肝餅就好了
15。成品圖
二、蔬菜餅
主料:中筋麵粉120克 雞蛋1個 冷水180克 牛奶120克 小白菜(用什麼蔬菜都隨自己)2-3棵
輔料:蔥少許 姜少許 胡椒粉少許 鹽少許
製作工藝:
1。先來做蛋糊,將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的,自己根據情況加冷水調節就可以了
2。小白菜洗淨,切末;蔥姜也切末
3。鍋內加入少許油,加入蔥薑末炒香,再加入小白菜繼續炒香,然後把炒好的菜倒入麵糊中,加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊
4。平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多,只是麵糊的調製有些小區別
以上就是蔬菜餅的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。