超好吃的椒鹽大蝦,在家就能做!
作者:由 奶爸俠 發表于 美食時間:2022-01-26
椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚,屬於粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。經油泡後,再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內,食品外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。
首先從選料開始;
中等個頭的大蝦最適合做椒鹽蝦,太小了蝦肉易老,太大了蝦殼過硬。大小適中才能殼脆肉嫩兼而有之,香酥鮮甜一味不缺。
椒鹽粉基本上是沒有技術含量的,椒鹽蝦成功與否完全取決於火候,外殼要酥脆,蝦肉的水分也不能過多流失。
配料:
蝦,澱粉,食用油,大蒜,青辣椒,蔥,鹽和胡椒粉
做法:
1。洗好的蝦,把頭剪掉
2。爪子剪掉
3。沿著背部,去掉蝦線
4。處理好的蝦均勻裹上澱粉
5。鍋中放油,油熱時,依次放入處理好的蝦,炸至金黃即可出鍋
6。炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉
7。鍋內留少許油,油熱時放入切好的大蒜,青椒,翻炒,最後加入蝦翻炒均勻即可。
溫馨提示:蝦有一定的營養成分,但不要吃太多哦!