你以為豆類食品只是蛋白質高嗎？它吃對了，還可防癌

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽礆及多種維生素。與其他食品比較，只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。

黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品。據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A。B。C，它有退燥熱，降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。

綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

由於綠豆屬寒性，所以牌胃虛弱的人不宜多食；低血壓和女性生理其間不吃為宜。另外，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

紅豆

紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、牌虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為“心之谷”。

如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛，紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

蠶豆

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C 可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。不過蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。

另外蠶豆含有致敏物質，過鈑體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

豇豆

性味甘平，有健牌、利溼、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調養經脈。

豌豆

豌豆含蛋白質、脂肪、糖、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素B2、維生素C、煙酸等成分。豌豆有健脾和胃，生津止渴，下氣通淋，止瀉的功效。

黑豆

黑豆營養豐富，有豆中之王，營養之花之俗稱。古代養生家視作辟穀仙方：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。

黑豆有補脾腎，益陰活血，安神明日，利溼通淋，清熱解毒的功效，久服黑豆並可防止面板產生黑斑，能使面板變得細嫩有光澤。